Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13843:2023 về Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu đối với chuỗi cung ứng mật ong quy định các nguyên tắc và yêu cầu cơ bản nhằm thiết lập, vận hành hệ thống truy xuất nguồn gốc hiệu quả cho sản phẩm mật ong từ khâu sản xuất ban đầu đến tiêu dùng cuối cùng.

Phạm vi và đối tượng áp dụng

• Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn này đưa ra các yêu cầu kỹ thuật đối với việc xác định, thu thập và chia sẻ dữ liệu truy xuất nguồn gốc trong suốt chuỗi cung ứng mật ong.
• Đối tượng áp dụng: Áp dụng đối với tất cả các tổ chức, cá nhân tham gia vào chuỗi cung ứng mật ong, bao gồm cơ sở nuôi ong, đơn vị thu mua, cơ sở chế biến, đóng gói, nhà phân phối, nhà bán lẻ và các bên liên quan khác.

Nội dung cốt lõi của Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13843:2023

1. Phần tử dữ liệu chính (Key Data Element - KDE) trong chuỗi cung ứng

Phần tử dữ liệu chính (KDE) là những thông tin cốt lõi cần phải được ghi nhận, lưu trữ và truyền tải tại mỗi bước của chuỗi cung ứng mật ong để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Các KDE bao gồm:

• Thông tin định danh duy nhất cho các bên tham gia chuỗi cung ứng (mã nhà sản xuất, mã cơ sở chế biến).
• Thông tin định danh địa điểm (vị trí trang trại nuôi ong, nhà xưởng, kho bãi).
• Thông tin định danh sản phẩm và lô hàng (mã số lô mật ong, ngày sản xuất, hạn sử dụng).

2. Các phần tử dữ liệu cụ thể theo từng công đoạn

Hệ thống truy xuất nguồn gốc mật ong yêu cầu việc ghi nhận chi tiết các phần tử dữ liệu tại từng mắt xích của chuỗi cung ứng:

• Công đoạn nuôi ong và khai thác mật: Ghi nhận thông tin về nguồn gốc đàn ong, vị trí đặt thùng ong, nguồn hoa chính, lịch trình di chuyển đàn ong (nếu có), việc sử dụng thuốc thú y hoặc thức ăn bổ sung, thời gian và sản lượng khai thác mật.
• Công đoạn thu mua và vận chuyển: Ghi nhận thông tin về đơn vị thu mua, phương tiện vận chuyển, điều kiện bảo quản trong quá trình vận chuyển, khối lượng thu mua thực tế và mã số lô hàng khi bàn giao.
• Công đoạn chế biến và đóng gói: Ghi nhận thông tin về quy trình xử lý (lọc, phá kết tinh, đồng hóa), các phụ gia hoặc thành phần kết hợp (nếu có), thông tin bao bì đóng gói, nhãn mác sản phẩm và mã vạch truy xuất nguồn gốc được dán trên sản phẩm thương mại.
• Công đoạn phân phối và bán lẻ: Ghi nhận thông tin về kho chứa, điều kiện nhiệt độ bảo quản, lịch trình xuất - nhập kho, thông tin nhà bán lẻ và thời gian sản phẩm được đưa ra thị trường tiêu thụ.

3. Yêu cầu đối với hệ thống quản lý dữ liệu truy xuất nguồn gốc

• Tính liên kết: Dữ liệu truy xuất nguồn gốc phải được liên kết chặt chẽ giữa các công đoạn trước và sau (nguyên tắc một bước trước - một bước sau).
• Tính chính xác và minh bạch: Các phần tử dữ liệu phải được cập nhật kịp thời, không bị tẩy xóa hoặc thay đổi trái phép, đảm bảo tính trung thực của thông tin nguồn gốc mật ong.
• Khả năng truy cập: Hệ thống phải cho phép các cơ quan quản lý và người tiêu dùng dễ dàng tra cứu thông tin thông qua các phương thức nhận dạng vật lý hoặc kỹ thuật số (như mã QR, mã vạch).

Hiệu lực thi hành

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13843:2023 có hiệu lực áp dụng kể từ ngày được công bố bởi cơ quan nhà nước có thẩm quyền, đóng vai trò là công cụ kỹ thuật quan trọng giúp nâng cao chất lượng, uy tín và khả năng xuất khẩu của sản phẩm mật ong Việt Nam trên thị trường quốc tế.