TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 5268:2008

MẬT ONG - XÁC ĐỊNH HOẠT LỰC DIASTAZA

Honey - Determmation of diastatic activity

Lời nói đầu

TCVN 5268:2008 thay thế TCVN 5268:1990;

TCVN 5268:2008 được xây dựng trên cơ sở AOAC 958.09 Diastatic activity of honey,

TCVN 5268:2008 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F18 Đường, sản phẩm đường và mật ong biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

TCVN 7968:2008

MẬT ONG - XÁC ĐỊNH HOẠT LỰC DIASTAZA

Honey - Determmation of diastatic activity

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hoạt lực diastaza trong mật ong.

Chú thích: Đối với phép thử này mật ong không được làm nóng.

2. Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau là rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi.

TCVN 5261:1990, Sản phẩm ong - Phương pháp lấy mẫu.

3. Nguyên tắc

Dung dịch tinh bột - mật ong hoà tan có tính đệm được ủ ấm và thời gian cần để đạt được điểm kết thúc quy định được xác định bằng máy đo quang. Các kết quả được biểu thị bằng mililit tinh bột 1 % đã thuỷ phân bằng enzym trong 1g mật ong trong thời gian 1 h.

4. Thiết bị, dụng cụ

4.1 bình phản ứng, có cạnh bên được gắn khít với thành bình, các ống nghiệm có kích thước từ 18 mm x 60 mm đến 18 mm x 175 mm. Cạnh dưới cùng của nhánh bên cạnh được gắn với phần dưới của ống nghiệm 100 mm, tạo một góc 45^o với phần dưới của ống nghiệm.

4.2 Máy đo quang bằng quang điện, có bộ lọc ánh sáng đỏ đo được ở bước sóng 660 nm hoặc bộ lọc nhiễu đo được ở bước sóng 600 nm và cuvet 1 cm.

4.3 Bình nón, dung tích 250 ml.

4.4 Bình định mức, dung tích 25 ml, 100 ml, 500 ml và 1000 ml.

4.5 Pipet, dung tích 1 ml.

4.6 Dụng cụ chứa có chia độ, dung tích 50 ml.

4.7 Cốc có mỏ, dung tích 20 ml.

4.8 Nồi cách thuỷ.

5. Thuốc thử

Các thuốc thử được sử dụng phải là loại tinh khiết phân tích và nước được sử dụng phải là nước cất hoặc nước có chất lượng tương đương, trừ khi có quy định khác.

5.1 Dung dịch gốc iốt

Hoà tan 8,80 g iốt (l₂) đã thăng hoa trong 30 ml đến 40 ml nước chứa 22,0 g kali iốt (Kl) và pha loãng bằng nước đến 1 l.

5.2 Dung dịch iốt, 0,0007 M

Hoà tan 20 g kali iốt (Kl) và 5,00 ml dung dịch gốc iốt (5.1) trong nước và pha loãng bằng nước đến 500 ml. Chuẩn bị dung dịch mới trước khi sử dụng hai ngày.

5.3 Dung dịch đệm axetat, pH 5,3 (1,59 M)