TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 7044 : 2009

RƯỢU MÙI – QUY ĐỊNH KỸ THUẬT

Liqueur – Specification

Lời nói đầu

TCVN 7044:2009 thay thế TCVN 7044:2002;

TCVN 7044:2009 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F9 Đồ uống biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

RƯỢU MÙI – QUY ĐỊNH KỸ THUẬT

Liqueur – Specification

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các loại rượu mùi.

2. Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau là rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi.

TCVN 1052:1971, Etanol tinh chế - Yêu cầu kỹ thuật.

TCVN 7087:2008 (CODEX STAN 1-2005), Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn.

TCVN 8007:2009 Rượu – Chuẩn bị mẫu và kiểm tra cảm quan.

TCVN 8008:2009 Rượu chưng cất – Xác định độ cồn.

TCVN 8009:2009 Rượu chưng cất – Xác định hàm lượng aldehyt.

TCVN 8010:2009 Rượu chưng cất – Xác định hàm lượng metanol.

TCVN 8011:2009 Rượu chưng cất – Phương pháp xác định rượu bậc cao và etyl axetat bằng sắc ký khí.

TCVN 8012:2009 Rượu – Xác định độ axit.

AOAC 972.07, Esters in distilled liquors. Spectrophotometric method (Este trong rượu chưng cất. Phương pháp quang phổ).

3. Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này sử dụng thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

3.1. Rượu mùi (Liqueur)

Đồ uống được pha chế từ cồn thực phẩm, đường, phụ gia thực phẩm và có thể bổ sung dịch chiết trái cây.

4. Yêu cầu kỹ thuật

4.1. Nguyên liệu

4.1.1. Nước dùng để chế biến rượu mùi: theo quy định hiện hành.

4.1.2. Etanol dùng để chế biến rượu mùi: theo TCVN 1052:1971.

4.2. Yêu cầu cảm quan

Các chỉ tiêu cảm quan đối với rượu mùi được quy định trong Bảng 1.

Bảng 1 – Yêu cầu cảm quan