TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 8135 : 2009

ISO 1442 : 1997

THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT - XÁC ĐỊNH ĐỘ ẨM (PHƯƠNG PHÁP CHUẨN)

Meat and meat products - Determination of moisture content (Reference method)

Lời nói đầu

TCVN 8135 : 2009 hoàn toàn tương đương với ISO 1442 : 1997;

TCVN 8135 : 2009 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT - XÁC ĐỊNH ĐỘ ẨM (PHƯƠNG PHÁP CHUẨN)

Meat and meat products - Determination of moisture content (Reference method)

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này qui định phương pháp chuẩn để xác định độ ẩm của thịt và sản phẩm thịt.

2. Thuật ngữ, định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này sử dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

2.1. Độ ẩm của thịt và sản phẩm thịt (moisture content of meat and meat products)

Hao hụt khối lượng thu được dưới các điều kiện quy định trong tiêu chuẩn này, chia cho khối lượng của phần mẫu thử.

Độ ẩm được biểu thị theo phần trăm khối lượng.

2.2. Kết quả thử nghiệm (test result)

Giá trị thu được khi tiến hành theo phương pháp thử qui định.

TCVN 6910-1 (ISO 5725-1).

3. Nguyên tắc

Trộn kỹ phần mẫu thử với cát và sấy ở 103 °C ± 2 °C đến khối lượng không đổi.

4. Vật liệu

4.1. Cát, sạch, được rửa bằng axit, cỡ hạt lọt được qua sàng cỡ lỗ 1,4 mm và giữ lại trên sàng cỡ lỗ 250 mm.

Trước khi sử dụng, sấy cát ở nhiệt độ 150 ^oC đến 160 ^oC và bảo quản trong lọ có nắp đậy kín khí.

CHÚ THÍCH Nếu không sẵn có cát sạch (được rửa bằng axit), thì cát có thể được làm sạch như sau:

Rửa cát dưới dòng nước chảy. Đun sôi cát với a