TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 7519 : 2005

HẠT CACAO

Cocoa beans

Lời nói đầu

TCVN 7519 : 2005 do Tiểu Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F16/SC2 Cacao biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành.

TCVN 7519 : 2005

HẠT CACAO

Cocoa beans

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho hạt cacao đã lên men.

2. Tài liệu viện dẫn

TCVN 7518 : 2005, Hạt cacao – Thuật ngữ và định nghĩa.

TCVN 7520 : 2005 (ISO 2291 : 1980), Hạt cacao – Xác định độ ẩm (phương pháp thông dụng).

TCVN 7521 : 2005 (ISO 2292 : 1973), Hạt cacao – Lấy mẫu.

TCVN 7522 : 2005 (ISO 1114 : 1977), Hạt cacao – Xác định các dạng khuyết tật sau khi cắt.

3. Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa nêu trong TCVN 7518 : 2005.

4. Yêu cầu kỹ thuật

4.1 Yêu cầu chung

Lô hàng hạt cacao phải:

- không được có tạp chất lạ;

- không được có mùi khói, không có mùi hoặc vị lạ;

- không được chứa côn trùng sống;

- đồng đều về kích cỡ hạt;

- không có các hạt dính đôi, dính ba;

- khô đều;

- được lên men hoàn toàn.

4.2 Yêu cầu cụ thể

Hạt cacao được phân thành 03 loại: 1A, 1B, 1C và được quy định trong bảng 1.

Bảng 1 – Yêu cầu đối với hạt cacao