Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13659:2023 về Thức ăn chăn nuôi - Protein tôm thuỷ phân quy định các yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với sản phẩm protein tôm thủy phân dùng làm nguyên liệu hoặc phụ gia trong chế biến thức ăn chăn nuôi. Tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc chuẩn hóa chất lượng sản phẩm, hỗ trợ công tác kiểm soát chất lượng của cơ quan quản lý và định hướng sản xuất cho các doanh nghiệp trong ngành.

Phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn

TCVN 13659:2023 áp dụng đối với các tổ chức, cá nhân có hoạt động liên quan đến sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh, kiểm tra chất lượng và sử dụng sản phẩm protein tôm thủy phân làm thức ăn chăn nuôi tại Việt Nam.

Tài liệu viện dẫn

Để áp dụng tiêu chuẩn này, các phương pháp thử nghiệm và lấy mẫu phải tuân thủ hệ thống tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế hiện hành, bao gồm:

• Các tiêu chuẩn về phương pháp lấy mẫu thức ăn chăn nuôi để đảm bảo tính đại diện của mẫu phân tích.
• Các tiêu chuẩn xác định độ ẩm, hàm lượng protein thô, hàm lượng chất béo, hàm lượng tro tổng số và tro không tan trong axit clohydric.
• Các tiêu chuẩn xác định giới hạn kim loại nặng (như chì, cadimi, asen, thủy ngân) và các chỉ tiêu vi sinh vật gây hại (như Salmonella, Escherichia coli).

Thuật ngữ và định nghĩa

Tiêu chuẩn đưa ra định nghĩa thống nhất đối với sản phẩm cốt lõi:

• Protein tôm thủy phân (Hydrolyzed shrimp protein): Là sản phẩm giàu protein thu được từ quá trình thủy phân phụ phẩm tôm (đầu tôm, vỏ tôm, thịt tôm vụn từ quá trình chế biến thủy sản) bằng phương pháp sử dụng enzyme hoặc các tác nhân hóa học, vật lý phù hợp để cắt mạch protein thành các peptide và axit amin dễ tiêu hóa, sau đó được cô đặc hoặc sấy khô.

Yêu cầu kỹ thuật đối với sản phẩm

Sản phẩm protein tôm thủy phân phải đáp ứng đầy đủ các chỉ tiêu chất lượng và an toàn sau:

• Chỉ tiêu cảm quan: Trạng thái vật lý dạng bột mịn hoặc dạng lỏng cô đặc; màu sắc đặc trưng từ vàng nhạt đến nâu đỏ; mùi thơm đặc trưng của tôm thủy phân, không có mùi hôi, mùi mốc hoặc mùi lạ khác.
• Chỉ tiêu lý - hóa: Hàm lượng protein thô phải đạt mức tối thiểu theo công bố của nhà sản xuất; độ ẩm, hàm lượng tro và hàm lượng chất béo phải nằm trong giới hạn cho phép nhằm đảm bảo thời gian bảo quản và giá trị dinh dưỡng tối ưu.
• Chỉ tiêu an toàn: Giới hạn tối đa của các độc tố nấm mốc, kim loại nặng và các vi sinh vật gây bệnh phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định pháp luật hiện hành về an toàn thức ăn chăn nuôi tại Việt Nam.

Hiệu lực thi hành

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13659:2023 có hiệu lực kể từ ngày công bố. Các cơ sở sản xuất, nhập khẩu và kinh doanh sản phẩm protein tôm thủy phân cần chủ động áp dụng các quy định kỹ thuật tại tiêu chuẩn này để hoàn thiện quy trình công nghệ, công bố hợp chuẩn và đảm bảo tính pháp lý khi đưa sản phẩm lưu thông trên thị trường.