TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 8436 : 2010

CODEX STAN 251-2006

SỮA BỘT GẦY BỔ SUNG CHẤT BÉO THỰC VẬT

Blend of skimmed milk and vegetable fat in powdered form

Lời nói đầu

TCVN 8436 : 2010 hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 251-2006;

TCVN 8436 : 2010 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F12 Sữa và sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

SỮA BỘT GẦY BỔ SUNG CHẤT BÉO THỰC VẬT

Blend of skimmed milk and vegetable fat in powdered form

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho sữa gầy bổ sung chất béo thực vật để sử dụng ngay hoặc chế biến tiếp, phù hợp với mô tả trong Điều 2 của tiêu chuẩn này.

2. Mô tả

Hỗn hợp của sữa gầy và chất béo thực vật ở dạng bột, được chế biến bằng cách loại bỏ nước ra khỏi các thành phần sữa có bổ sung dầu thực vật, mỡ thực vật hoặc hỗn hợp của chúng, đáp ứng được các yêu cầu về thành phần trong Điều 3 của tiêu chuẩn này.

3. Thành phần cơ bản và các chỉ tiêu chất lượng

3.1. Nguyên liệu

Sữa gầy và sữa bột gầy[1]⁾, các chất khô sữa không béo khác và dầu/mỡ thực vật.

Các sản phẩm sữa sau đây được sử dụng để điều chỉnh protein:

- Retentate của sữa: là sản phẩm thu được bằng cách cô đặc protein sữa bằng siêu lọc sữa, sữa tách một phần chất béo, hoặc sữa gầy;

- Permeate của sữa: là sản phẩm thu được bằng cách loại bỏ protein sữa và milkfat ra khỏi sữa, sữa tách một phần chất béo, hoặc sữa gầy bằng siêu lọc và

- Lactoza.

3.2. Các chất dinh dưỡng cho phép

Trường hợp sản phẩm có bổ sung các vi chất dinh dưỡng, phù hợp với CAC/GL 09-1987 General Principles for the addition of Essential Nutrients to Foods (Các nguyên tắc chung về việc bổ sung các chất dinh dưỡng cho thực phẩm), thì các mức tối đa và tối thiểu đối với vitamin A, vitamin D và chất dinh dưỡng khác, theo quy định hiện hành.

3.3. Thành phần của sản phẩm

Sữa bột gầy bổ sung chất béo thực vật

- Hàm lượng chất béo tổng số, không nhỏ hơn: 26 % phần khối lượng

- Hàm lượng nước[2]⁾, không lớn hơn: 5 % phần khối lượng

- Hàm lượng protein sữa trong chất khô không béo²⁾, không nhỏ hơn: 34 % phần khối lượng

Sữa bột gầy có đặc với hàm lượng chất béo thấp có bổ sung chất béo thực vật

- Hàm lượng chất béo tổng số: Lớn hơn 1,5% và nhỏ hơn 26 % phần khối lượng

- Hàm lượng nước²⁾, không lớn hơn: 5 % phần khối lượng

- Hàm lượng protein sữa trong chất khô không béo²⁾, không nhỏ hơn: 34 % phần khối lượng

4. Phụ gia thực phẩm

Chỉ được phép sử dụng các loại phụ gia thực phẩm liệt kê dưới đây và chỉ trong giới hạn quy định.