TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 8372 : 2010

GẠO TRẮNG - XÁC ĐỊNH TỈ LỆ TRẮNG TRONG, TRẮNG BẠC VÀ ĐỘ TRẮNG BẠC

White rice - Determination of translucent, whiteness and whiteness ratio

Lời nói đầu

TCVN 8372 : 2010 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn 10TC-02 Ngũ cốc và đậu đỗ (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) biên soạn, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

GẠO TRẮNG - XÁC ĐỊNH TỈ LỆ TRẮNG TRONG, TRẮNG BẠC VÀ ĐỘ TRẮNG BẠC

White rice - Determination of translucent, whiteness and whiteness ratio

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định tỉ lệ trắng trong, trắng bạc và độ trắng bạc cho gạo trắng (thuộc loài Oryza sativa L.).

2. Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này, áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

2.1. Hạt gạo trắng trong (translucent kernel)

Hạt gạo trắng hoàn toàn trong, không có vết bạc nào ở nội nhũ.

2.2. Hạt gạo trắng bạc (white kernel)

Hạt gạo trắng có những vết bạc xuất hiện ở phần nội nhũ.

CHÚ THÍCH: Tùy thuộc vào vị trí vết bạc trên nội nhũ mà hạt gạo trắng bạc được chia thành: bạc bụng, bạc lưng và bạc lòng.

3. Nguyên tắc chung

3.1. Quy định về thang điểm trắng bạc đối với hạt gạo trắng

Cho điểm trắng bạc đối với hạt gạo trắng theo thang điểm được quy định trong Bảng 1.

Bảng 1 - Thang điểm trắng bạc đối với hạt gạo trắng