TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 7767 : 2007

RAU, QUẢ VÀ SẢN PHẨM RAU, QUẢ - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRAT VÀ NITRIT - PHƯƠNG PHÁP ĐO PHỔ HẤP THỤ PHÂN TỬ

Fruits, vegetables and derived products - Determination of nitrite and nitrate content -
Molecular absorption spectrometric method

Lời nói đầu

TCVN 7767:2007 hoàn toàn tương đương với ISO 6635:1984;

TCVN 7767:2007 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

RAU, QUẢ VÀ SẢN PHẨM RAU, QUẢ - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRAT VÀ NITRIT - PHƯƠNG PHÁP ĐO PHỔ HẤP THỤ PHÂN TỬ

Fruits, vegetables and derived products - Determination of nitrite and nitrate content -
Molecular absorption spectrometric method

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng nitrit và nitrat trong rau, quả và sản phẩm rau, quả.

2. Nguyên tắc

2.1. Xác định nitrit

Chiết phần mẫu thử bằng nước nóng, kết tủa protein bằng cách thêm dung dịch kali hexaxyanoferat (II)[1]⁾ và kẽm axetat và lọc bỏ phần kết tủa. Thêm sulfaniamit clorua và N-(1-naptyl) etylendiamin dihydro clorua vào dịch lọc và đo quang phổ của phức chất màu đỏ thu được có chứa nitrit ở bước sóng 538 nm.

2.2. Xác định nitrat

Chiết phần mẫu thử bằng nước nóng, kết tủa protein bằng cách thêm dung dịch kali hexaxyanoferat (II)¹⁾ và kẽm axetat và lọc bỏ phần kết tủa. Khử nitrat thành nitrit bằng kim loại cadimi. Thêm sulfanilamit clorua và N-(1-naptyl) etylendiamin dihydro clorua vào dịch lọc và đo quang phổ của phức chất màu đỏ thu được có chứa nitrit ở bước sóng 538 nm.

3. Thuốc thử

Các thuốc thử được sử dụng phải là loại tinh khiết phân tích và nước được sử dụng là cất hoặc nước đã loại khoáng hoặc nước có độ tinh khiết tương đương, trừ khi có quy định khác.

3.1. Dinatri tetraborat, dung dịch bão hòa

Hòa tan 50 g dinatri tetraborat ngậm mười phân tử nước [Na₂B₄O₇.10H₂O] vào 1000ml nước ấm và để nguội đến nhiệt độ phòng.

3.2. Kali hexaxyanoferat (II), dung dịch

Hòa tan 106g kali hexaxyanoferat (II) ngậm ba phân tử nước [K₄Fe(CN)₆.3H₂O] vào nước trong bình định mức một vạch 1000ml và thêm nước đến vạch.

3.3. Kẽm axetat, dung dịch

Hòa tan 220g kẽm axetat ngậm hai phân tử nước [Zn(CH₃COO)₂.2H₂O] vào hỗn hợp của nước và 30ml axit axetic băng trong bình định mức một vạch 1000ml và thêm nước đến vạch.

3.4. Chất tạo màu

CHÚ THÍCH Dung dịch I và dung dịch II có thể ổn định đến 1 tuần khi giữ trong chai màu nâu sẫm, đậy kín.

3.4.1. Dung dịch I

Hòa tan 0,4 g sulfaniamit vào khoảng 160 ml nước trong bình định mức một vạch 200 ml bằng cách đun nóng trên nồi cách thủy. Để nguội và lọc nếu cần, sau đó vừa khuấy vừa thêm 20 ml axit clohydric (r₂₀ = 1,19 g/ml). Pha loãng bằng nước đến vạch và trộn.

3.4.2. Dung dịch II

Hòa tan 0,1 g N-(1-naptyl)etylendiamin dihiroclorua (C₁₀H₇NHCH₂CH₂NH₂.2HCl) vào nước trong bình định mức một vạch 100 ml. Pha loãng bằng nước đến vạch và trộn.

3.4.3. Dung dịch III

Pha loãng 445 ml axit clohydric (r₂₀ = 1,19 g/ml) bằng nước đến vạch trong bình định mức 1000ml.

3.5. Kẽm, dạng thanh, dài khoảng 150 mm và đường kính từ 5 mm đến 7 mm.

3.6. Cadim