TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 4844 : 2007

DƯA CHUỘT TƯƠI

Cucumbers

Lời nói đầu

TCVN 4844:2007 thay thế TCVN 4844-89;

TCVN 4844:2007 hoàn toàn tương đương với UN/ECE STANDARD FFV 15;

TCVN 4844:2007 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

DƯA CHUỘT TƯƠI

Cucumbers

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho dưa chuột có nguồn gốc từ Cucumis sativus L. để bán cho người tiêu dùng dưới dạng tươi. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho dưa chuột dùng để chế biến công nghiệp và dưa chuột bao tử.

2. Yêu cầu chất lượng

Mục đích của tiêu chuẩn này là xác định các yêu cầu chất lượng cho dưa chuột tươi sau khi đã sơ chế và bao gói.

2.1. Yêu cầu tối thiểu

Tùy theo các yêu cầu cụ thể cho từng hạng và dung sai cho phép, tất cả các hạng dưa chuột phải:

- nguyên vẹn;

- lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng không phù hợp cho sử dụng;

- sạch, không có tạp chất nhìn thấy bằng mắt thường;

- bên ngoài phải tươi;

- không chứa côn trùng;

- không bị hư hại bởi côn trùng;

- chắc;

- không có vị đắng (quy định đối với hạng II trong điều 4);

- không bị ẩm bất thường ở ngoài vỏ;

- không có mùi và/hoặc vị lạ;

Dưa chuột phải được phát triển đầy đủ, nhưng hạt phải mềm.

Sự phát triển và trạng thái của quả dưa chuột phải:

- chịu được vận chuyển và xử lý; và

- quả dưa chuột vẫn ở trong tình trạng tốt khi vận chuyển đến nơi tiêu thụ.

2.2. Phân hạng

Dưa chuột được phân thành ba hạng như sau:

2.2.1. Hạng "đặc biệt"

Dưa chuột thuộc hạng này phải có chất lượng cao nhất. Chúng phải có tất cả các đặc tính và màu sắc đặc trưng cho từng giống.

Chúng phải:

- được phát triển hợp lý;

- Có hình dạng tốt và thẳng (đường kính tối đa 10 mm/10cm chiều dài quả)

Không được có các khuyết tật, kể cả biến dạng và đặc biệt là các biến dạng phát sinh từ sự hình thành hạt, ngoài trừ các khuyết tật rất nhỏ miễn là không ảnh hưởng tới mã quả, chất lượng, việc duy trì chất lượng và cách trình bày của sản phẩm trong bao gói.

2.2.2. Hạng I

Dưa chuột thuộc hạng này phải có chất lượng tốt.

Chúng phải:

- được phát triển hợp lý;

- có hình dạng tốt và thẳng (đường kính tối đa 10mm/10cm chiều dài quả).

Tuy nhiên, vẫn cho phép có các khuyết tật nhẹ miễn không ảnh hưởng tới mã quả, chất lượng, việc duy trì chất lượng và cách trình bày của sản phẩm trong bao gói, như sau:

- Biến dạng nhẹ, trừ khi nguyên nhân biến dạng do quá trình hình thành hạt;

- Khuyết tật nhẹ về màu sắc, đặc biệt là phần sáng màu của quả khi nó chạm xuống đất trong quá trình phát triển;

- Khuyết tật nhẹ trên vỏ của quả do cọ xát, hư hại do bốc xếp hoặc nhiệt độ thấp, miễn là những khuyết tật đó đã lành và không ảnh hưởng đến việc duy trì chất lượng.

2.2.3. Hạng II

Hạng này bao gồm dưa chuột không đáp ứng được các yêu cầu để nằm trong các hạng cao hơn nhưng đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu quy định ở trên.

Có thể cho phép quả dưa chuột có các