TIÊU CHUẨN NGÀNH

10TCN 780:2006

TIÊU CHUẨN RAU QUẢ DƯA CHUỘT TƯƠI – YÊU CẦU KỸ THUẬT

Tiêu chuẩn này hoàn toàn phù hợp với CAC 1677/88 sửa đổi 888/97.

1. Định nghĩa sản phẩm

Tiêu chuẩn này áp dụng cho dưa chuột của các giống Cucumis sativus L., được tiêu thụ tươi, không áp dụng cho mục đích chế biến công nghiệp.

2. Quy định về chất lượng

Tiêu chuẩn này quy định về chất lượng đối với dưa chuột tươi sau khi sơ chế và đóng gói.

2.1. Yêu cầu tối thiểu

Đối với tất cả các loại, ngoài những quy định riêng và dung sai cho phép, dưa chuột phải:

- Còn nguyên vẹn,

- Trong tình trạng tốt, không có những quả bị giập thối hoặc giảm chất lượng không phù hợp cho tiêu dùng,

- Mã ngoài tươi tốt,

- Chắc,

- Sạch, hầu như không có tạp chất có thể nhìn thấy bằng mắt thường,

- Hầu như không có sâu bọ,

- Hầu như không bị hư hỏng do sâu bọ,

- Không có vị đắng,

- Không bị ẩm ướt bất thường ngoài vỏ,

- Không có mùi vị lạ.

Dưa chuột đã phát triển đầy đủ nhưng hạt phải mềm.

Trạng thái của sản phẩm phải:

- Chịu đựng được sự vận chuyển và bốc xếp,

- Đến nơi tiêu thụ vẫn giữ được chất lượng tốt.

2.2. Phân loại

Dưa chuột được phân thành ba loại:

2.2.1. Loại “Hảo hạng”

Dưa chuột phải có chất lượng tốt nhất, đặc trưng cho giống và phải:

- Phát triển tốt

- Có hình dạng đẹp và gần như thẳng (chiều cao tối đa của cung cong không quá 1/10cm chiều dài quả).

- Có màu sắc đặc trưng của giống.

- Không được có khuyết tật, bao gồm tất cả sự biến dạng đặc biệt những biến dạng do giống.    

2.2.2. Loại I

Dưa chuột phải có chất lượng tốt và phải:

- Phát triển hợp lý,

- Có hình dạng tương đối đẹp và gần như thẳng (Chiều cao tối đa của cung cong không quá 10mm/10cm chiều dài quả),

Cho phép những khuyết tật dưới đây:

- Biến dạng nhẹ nhưng không phải là biến dạng do giống,

- Khuyết tật nhẹ về màu sắc, đặc biệt là những phần quả có màu hơi trắng do tiếp xúc với đất khi trồng,

- Những vết trầy xước nhẹ trên vỏ quả do cọ sát, bốc xếp hoặc nhiệt độ thấp, với điều kiện những vết trầy xước này đã lành và không ảnh hưởng đến việc duy trì chất lượng quả.

2.2.3. Loại II

Dưa chuột bao gồm những quả không đạt chất lượng của các