TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 13140:2020

ISO 22041:2019

TỦ VÀ QUẦY BẢO QUẢN LẠNH CHUYÊN DỤNG - TÍNH NĂNG VÀ TIÊU THỤ NĂNG LƯỢNG

Refrigerated storage cabinets and counters for professional use - Performance and energy consumption

Lời nói đầu

TCVN 13140:2020 hoàn toàn tương đương với ISO 22041:2019.

TCVN 13140:2020 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC 86 Máy lạnh và điều hòa không khí biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

TỦ VÀ QUẦY BẢO QUẢN LẠNH CHUYÊN DỤNG - TÍNH NĂNG VÀ TIÊU THỤ NĂNG LƯỢNG

Refrigerated storage cabinets and counters for professional use - Performance and energy consumption

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu dùng cho việc kiểm tra xác nhận tính năng và tiêu thụ năng lượng của các tủ và quầy bảo quản lạnh chuyên dụng sử dụng trong bếp thương mại, bệnh viện, căng tin, các khu vực chuẩn bị của quán bar, tiệm bánh, cửa hàng kem, phục vụ ăn uống trong tổ chức, cơ quan và các khu vực chuyên dụng tương tự.

Các thiết bị thuộc phạm vi trong tiêu chuẩn này là dùng để bảo quản thực phẩm. Tiêu chuẩn này quy định các điều kiện thử và các phương pháp kiểm tra để đảm bảo rằng các yêu cầu đã được đáp ứng, cũng như sự phân loại các tủ và quầy, ghi nhãn và danh mục các đặc tính của chúng do nhà sản xuất công bố.

Tiêu chuẩn này không áp dụng cho:

- Tủ lạnh sử dụng để trực tiếp bán thực phẩm;

- Tủ thực hiện chế biến thức ăn và không chỉ có chức năng lưu trữ (ví dụ như các tủ làm bánh có thể làm lạnh, làm nóng và tạo ẩm);

- Tủ có dàn ngưng được làm mát bằng nước;

- Thiết bị lạnh có tổ ngưng tụ đặt xa;

- Thiết bị lạnh có bàn hoặc bàn chế biến (saladette) ở trên nóc dạng hở dùng để chuẩn bị hoặc lưu trữ thực phẩm;

- Tủ dành riêng cho việc bảo quản các loại thực phẩm cụ thể (như thịt tươi, cá tươi, ...) hoạt động ở nhiệt độ khác so với các giá trị quy định trong Bảng 1;

- Tủ đông kiểu rương;

- Thiết bị lạnh dành cho hoạt động bình thường trong thời gian ngắn/không liên tục trong cả ngày;

- Tủ âm tường;

- Tủ kiểu roll-in;

- Tủ kiểu pass-through;

- Tủ kem.

2  Tài liệu viện dẫn

Tiêu chuẩn này không có tài liệu viện dẫn.

3  Thuật ngữ và định nghĩa

Tiêu chuẩn này áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau.

3.1

Tủ bảo quản lạnh (refrigerated storage cabinet)

Tủ được làm lạnh bởi một hệ thống lạnh gắn liền, cho phép chứa thực phẩm đã được làm lạnh và đông duy trì trong giới hạn nhiệt độ đã định.

CHÚ THÍCH: Tủ bảo quản lạnh được cung cấp với:

- Cửa trong suốt: cửa có phần trong suốt nhiều hơn 20 % diện tích bề mặt cửa;

- Cửa đặc: cửa có phần trong suốt ít hơn 20 % diện tích bề mặt cửa.

3.1.1

Tủ đứng (vertical cabinet)

Tủ bảo quản lạnh (3.1), có chiều cao toàn bộ bằng hoặc lớn hơn 1050 mm với một hoặc nhiều cửa trước hoặc ngăn kéo tiếp cận vào cùng một ngăn tủ.

3.1.2

Tủ quầy (counter cabinet)

Tủ bảo quản lạnh (3.1), có chiều cao toàn bộ nhỏ hơn 1050 mm, với một hoặc nhiều cửa trước hoặc ngăn kéo tiếp cận vào cùng một ngăn tủ.