Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12996:2020 (hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế CXS 303-2011) quy định các yêu cầu kỹ thuật, chất lượng và phân loại đối với sản phẩm cà chua thân gỗ quả tươi. Tiêu chuẩn này do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định và được Bộ Khoa học và Công nghệ công bố, nhằm tạo cơ sở pháp lý kỹ thuật thống nhất cho hoạt động sản xuất, kinh doanh và xuất nhập khẩu.

Phạm vi áp dụng và đối tượng điều chỉnh (Điều 1)

Tiêu chuẩn này áp dụng đối với các giống cà chua thân gỗ thương phẩm được trồng từ loài Solanum betaceum Cav. (thuộc họ Cà Solanaceae), được cung cấp dưới dạng quả tươi cho người tiêu dùng sau khi qua các công đoạn sơ chế và đóng gói. Tiêu chuẩn này không áp dụng đối với các sản phẩm cà chua thân gỗ dùng trong chế biến công nghiệp.

Yêu cầu về chất lượng tối thiểu (Điều 2)

Trong tất cả các hạng chất lượng, tùy thuộc vào yêu cầu đặc trưng của từng giống và vùng trồng, quả cà chua thân gỗ tươi phải đáp ứng các tiêu chuẩn tối thiểu sau đây:

• Quả phải còn nguyên vẹn, lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng đến mức không phù hợp cho việc sử dụng.
• Sạch sẽ, hầu như không có bất kỳ tạp chất lạ nào nhìn thấy được bằng mắt thường trên bề mặt quả.
• Không bị sinh vật hại gây ảnh hưởng lớn đến ngoại quan của sản phẩm.
• Không bị hư hỏng do sinh vật hại gây ra đối với phần thịt quả bên trong.
• Không bị ẩm ướt bất thường ngoài vỏ (trừ nước ngưng tụ do vừa đưa ra khỏi môi trường bảo quản lạnh).
• Không có mùi và/hoặc vị lạ, đảm bảo giữ được hương vị tự nhiên của giống.
• Quả phải có độ phát triển và độ chín thích hợp, cho phép quả tiếp tục quá trình chín và đạt được độ chín mong muốn sau khi vận chuyển và bốc dỡ.

Phân hạng chất lượng sản phẩm (Điều 3)

Cà chua thân gỗ quả tươi được phân thành ba hạng chất lượng chính dựa trên các tiêu chí về ngoại quan và mức độ khuyết tật cho phép:

• Hạng đặc biệt (Extra Class): Quả phải có chất lượng cao nhất, đặc trưng cho giống về cả hình dáng, sự phát triển và màu sắc. Quả không được có các khuyết tật, trừ các khuyết tật rất nhẹ không làm ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài và chất lượng chung của sản phẩm.
• Hạng I (Class I): Quả phải có chất lượng tốt, đặc trưng cho giống. Cho phép có các khuyết tật nhẹ về hình dáng, màu sắc hoặc các vết xước nhẹ trên vỏ do cọ xát, nhưng diện tích khuyết tật không được vượt quá giới hạn quy định và không ảnh hưởng đến thịt quả.
• Hạng II (Class II): Bao gồm các quả không được xếp vào các hạng cao hơn nhưng vẫn đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu. Cho phép có các khuyết tật về hình dáng, màu sắc, vỏ quả bị trầy xước nhẹ miễn là quả vẫn giữ được các đặc tính cơ bản về chất lượng và độ bền bảo quản.

Yêu cầu về kích cỡ và phân loại kích cỡ (Điều 4)

Kích cỡ của cà chua thân gỗ quả tươi được xác định bằng trọng lượng hoặc đường kính lớn nhất của mặt cắt ngang quả. Việc phân loại kích cỡ nhằm đảm bảo tính đồng đều của sản phẩm trong cùng một bao gói:

• Sự đồng đều về kích cỡ trong mỗi đơn vị bao gói được quy định chặt chẽ nhằm tạo sự đồng nhất cho lô hàng thương mại.
• Giới hạn sai lệch kích cỡ cho phép giữa các quả trong cùng một bao gói phải tuân thủ nghiêm ngặt theo các thang đo kích thước hoặc trọng lượng tiêu chuẩn được quy định chi tiết trong văn bản.

Hiệu lực thi hành

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12996:2020 (CXS 303-2011) có hiệu lực kể từ ngày công bố. Tiêu chuẩn này đóng vai trò là căn cứ kỹ thuật quan trọng để các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, xuất nhập khẩu cà chua thân gỗ thực hiện việc đánh giá hợp chuẩn, công bố chất lượng sản phẩm và thực hiện các thủ tục kiểm tra nhà nước về chất lượng hàng hóa lưu thông trên thị trường.