TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 12989:2020

ASEAN STAN 43:2015

CẢI BẸ XANH

Mustard greens

Lời nói đầu

TCVN 12989:2020 hoàn toàn tương đương với ASEAN STAN 43:2015;

TCVN 12989:2020 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

CẢI BẸ XANH

Mustard greens

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các giống cải bẹ xanh thương phẩm thuộc loài Brassica juncea (L.) Czern họ Brassicaceae, được tiêu thụ dưới dạng tươi, sau khi được xử lý và bao gói.

Tiêu chuẩn này không áp dụng cho cải bẹ xanh dùng trong chế biến công nghiệp.

2  Yêu cầu về chất lượng

2.1  Yêu cầu tối thiểu

Trong tất cả các hạng, tùy theo yêu cầu cụ thể cho từng hạng và dung sai cho phép, cải bẹ xanh phải:

- nguyên vẹn;

- tươi;

- không bị hư hỏng;

- cắt tỉa tốt;

- non;

- đặc trưng của giống;

- lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng đến mức không phù hợp cho sử dụng;

- sạch, hầu như không có bất kỳ tạp chất lạ nào nhìn thấy được bằng mắt thường;

- hầu như không chứa sinh vật gây hại và làm hư hỏng ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm;

- không bị hư hỏng cơ học và/hoặc sinh lý do nhiệt độ thấp và/hoặc nhiệt độ cao;

- không bị ẩm bất thường, trừ khi bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra khỏi môi trường bảo quản lạnh;

- hầu như không có bất kỳ mùi và/hoặc vị lạ nào;

2.1.1  Cải bẹ xanh phải được thu hoạch và đạt độ phát triển thích hợp, phù hợp với tiêu chí của giống và vùng trồng.

Độ phát triển và tình trạng của cải bẹ xanh phải:

- chịu được vận chuyển và bốc dỡ;

- đến nơi tiêu thụ với trạng thái tốt.

2.2  Phân hạng

Cải bẹ xanh được phân thành hai hạng như sau:

2.2.1  Hạng I

Cải bẹ xanh thuộc hạng này phải có chất lượng tốt, đặc trưng cho giống và/hoặc loại thương mại.

Cải bẹ xanh thuộc hạng này không được còn búi rễ.

Cho phép có khuyết tật nhẹ với điều kiện không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì:

- lá bị hư hỏng nhẹ như bị rách, bị rỗ;

- khuyết tật nhẹ về màu sắc.

2.2.2  Hạng II

Cải bẹ xanh thuộc hạng này không đáp ứng được các yêu cầu chất lượng trong hạng I, nhưng đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu quy định trong 2.1.

Cho phép có các khuyết tật sau với điều kiện cải bẹ xanh vẫn giữ được các đặc tính cơ bản về chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày của sản phẩm:

- lá bị hư hỏng như bị rách, bị rỗ, thâm;

- khuyết tật nhẹ về màu sắc;

- bị héo nhẹ;

- có thể còn sót búi rễ nhỏ;

- gân lá mỏng.

3  Yêu cầu về kích cỡ

Không yêu cầu về kích cỡ đối với cải bẹ xanh.

4  Yêu cầu về dung sai

Cho phép dung sai về chất lượng trong mỗi bao gói sản phẩm (hoặc mỗi lô hàng sản phẩm ở dạng rời) không đáp ứng các yêu cầu quy định của mỗi hạng.