TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 5253:1990

CÀ PHÊ

PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG TRO

Coffee

Determination of ash content

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng tro tổng số và tro không tan trong axit clohyđric.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả các loại cà phê nguyên liệu và chế biến.

1. KHÁI NIỆM

1.1. Tro tổng số là phần vật chất của mẫu còn lại sau khi nung.

1.2. Tro không tan trong axit clohyđric là phần tro còn lại sau khi đã hoà tan tro tổng số bằng axit clohyđric 10% đun nóng và nung trong lò nung.

2. LẤY MẪU THỬ THEO TCVN 1278-86 VÀ TCVN 5252-90

3. DỤNG CỤ VÀ HOÁ CHẤT

-       Chén nung bằng sứ có đường kính miệng trên là 5-6cm cao hơn 2cm

-       Lò nung điều chỉnh được nhiệt độ, có nhiệt độ từ 500 đến 1000⁰C.

-       Ống đong 10ml

-       Giấy lọc mịn không tro

-       Bình hút ẩm

-       Tủ sấy

-       Bếp điện có lưới amiăng

-       Cân phân tích có độ chính xác 0,1mg

-       Axit clohyđric, nồng độ 10%

-       Bạc nitrat

-       Nước cất

-       Phễu thuỷ tinh

4. PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG TRO TỔNG SỐ

4.1. Nguyên tắc

Đốt và nung mẫu thử, sau đó xác định phần còn lại.

4.2. Tiến hành thử

Cân 5g cà phê mẫu cho vào chén sứ đã biết khối lượng. Dàn đều mẫu trên đáy chén và đốt nhẹ trên bếp điện cho đến khi mẫu cháy hết. Chuyển chén sứ vào đốt trong lò nung ở nhiệt độ 550 đến 600⁰C trong 2 giờ 30 phút, đến khi mẫu được tro hoá hoàn toàn, có màu trắng hoặc màu trắng xám hoặc màu xám. Làm nguội chén sứ trong bình hút ẩm khoảng 40 phút và đem cân.

Làm lặp lại quá trình nung mẫu cho đến khi khối lượng không đổi.

4.3. Tính toán kết quả:

Hàm lượng tro tổng số của mẫu (X) tính bằng phần trăm theo công thức:

Trong đó:

A- Khối lượng mẫu dùng để phân tích, tính bằng g

B- Khối lượng tro lấy được, tính bằng g