TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 4884 : 2001

VI SINH VẬT HỌC – HƯỚNG DẪN CHUNG VỀ ĐỊNH LƯỢNG VI SINH VẬT – KỸ THUẬT ĐẾM KHUẨN LẠC Ở 30⁰C

Microbiology - General guidance for the enumeration micro-organisms - Colony count technique at 30⁰C

Lời nói đầu

Ÿ TCVN 4884 : 2001 thay thế 4884 : 2001.

TCVN 4884 : 2001 hoàn toàn tương đương với ISO 4883 : 1991.

Ÿ TCVN 4829 : 2001 thay thế TCVN 4829 : 1989.

Ÿ TCVN 4882 : 2001 thay thế TCVN 4882 : 1989.

TCVN 4882 : 2001 hoàn toàn tương đương với ISO 4831 : 1991.

Ÿ TCVN 6846 : 2001 hoàn toàn tương đương với ISO 7251 ; 1993.

Ÿ TCVN 6847 : 2001 hoàn toàn tương đương với ISO 7402 : 1993.

Ÿ TCVN 6848 : 2001 hoàn toàn tương đương với ISO 4832 ; 1991.

Ÿ TCVN 4884 : 2001; TCVN 4829 : 2001; TCVN 4882 : 2001;

TCVN 6846 ÷ TCVN 6848 : 2001 do Ban kỹ thuật Tiêu chuẩn phương pháp phân tích và lấy mẫu biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng đề nghị. Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành.

VI SINH VẬT HỌC – HƯỚNG DẪN CHUNG VỀ ĐỊNH LƯỢNG VI SINH VẬT – KỸ THUẬT ĐẾM KHUẨN LẠC Ở 30⁰C

Microbiology - General guidance for the enumeration micro-organisms - Colony count technique at 30⁰C

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này đưa ra hướng dẫn chung về định lượng vi sinh vật có trong thực phẩm hoặc thức ăn chăn nuôi bằng cách đếm khuẩn lạc phát triển trong môi trường đặc sau khi nuôi hiếu khí ở 30⁰C 1).

2. Tiêu chuẩn viện dẫn

TCVN 4881 : 1989 (ISO 6887 : 1983), Vi sinh vật học - Hướng dẫn chung về cách pha chế các dung dịch pha loãng để kiểm nghiệm vi sinh vật.

TCVN 6404 : 1998 (ISO 7218 : 1997), Vi sinh vật trong thực phẩm và trong thức ăn gia súc - Nguyên tắc chung về kiểm tra vi sinh vật.

3. Định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này áp dụng định nghĩa sau:

Vi sinh vật (micro-organisms): là các vi khuẩn, nấm men và nấm mốc phát triển hiếu khí trong các điều kiện được xác định trong tiêu chuẩn này.

4. Nguyên tắc

4.1. Chuẩn bị hai đĩa rót, để rót môi trường nuôi cấy quy định và cấy vào đó một lượng mẫu thử xác định nếu sản phẩm ban đầu là chất lỏng, hoặc dùng một lượng huyền phù ban đầu xác định nếu các sản phẩm ở dạng khác.

Chuẩn bị các cặp đĩa khác, trong cùng một điều kiện thử, cấy các dịch pha loãng thập phân từ mẫu thử hoặc từ huyền phù ban đầu.

4.2. Nuôi hiếu khí các đĩa ở 30⁰C trong 72 h.

4.3. Tính số lượng vi sinh vật trên mililit hoặc trên gam mẫu từ số khuẩn lạc phát triển trong các đĩa được chọn (xem 10.1).

5. Môi trường nuôi cấy và dịch pha loãng

5.1. Khái quát

Xem TCVN 4881 : 1989 (ISO 6887) và tiêu chuẩn cụ thể đối với sản phẩm cần kiểm tra.

5.3. Môi trường đếm đĩa

Thành phần