Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7088:2025 về Hướng dẫn ghi nhãn dinh dưỡng do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố, cung cấp các nguyên tắc, hướng dẫn kỹ thuật và tiêu chuẩn thống nhất cho việc ghi nhãn dinh dưỡng trên bao bì thực phẩm. Tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, giúp minh bạch hóa thông tin dinh dưỡng và thúc đẩy xu hướng tiêu dùng thực phẩm lành mạnh tại Việt Nam.

Phạm vi áp dụng và đối tượng điều chỉnh

TCVN 7088:2025 áp dụng đối với việc ghi nhãn dinh dưỡng của tất cả các loại thực phẩm bao gói sẵn được lưu thông trên thị trường, bao gồm cả thực phẩm sản xuất trong nước và thực phẩm nhập khẩu. Đối tượng áp dụng trực tiếp là các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, phân phối thực phẩm bao gói sẵn, cùng các cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm.

Mục đích của việc ghi nhãn dinh dưỡng (Điều 1)

Việc ghi nhãn dinh dưỡng theo tiêu chuẩn này hướng tới các mục tiêu cốt lõi sau:

• Cung cấp cho người tiêu dùng thông tin chính xác, khách quan về hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm để họ có thể đưa ra lựa chọn thực phẩm phù hợp với nhu cầu sức khỏe và chế độ ăn uống cá nhân.
• Khuyến khích các nhà sản xuất cải tiến công thức sản phẩm, nâng cao giá trị dinh dưỡng và chất lượng của thực phẩm cung ứng ra thị trường.
• Tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động thương mại, xuất nhập khẩu thực phẩm thông qua việc hài hòa hóa các tiêu chuẩn ghi nhãn dinh dưỡng của Việt Nam với các tiêu chuẩn quốc tế (Codex).
• Ngăn ngừa các hành vi quảng cáo, tuyên bố dinh dưỡng sai lệch, gây nhầm lẫn hoặc lừa dối người tiêu dùng về bản chất dinh dưỡng thực tế của sản phẩm.

Các nguyên tắc chung về ghi nhãn dinh dưỡng (Điều 2)

Tiêu chuẩn xác lập các nguyên tắc cơ bản mà tổ chức, cá nhân phải tuân thủ khi thực hiện ghi nhãn dinh dưỡng:

• Tính tự nguyện và bắt buộc: Việc ghi nhãn dinh dưỡng là bắt buộc đối với các thực phẩm có đưa ra tuyên bố về dinh dưỡng hoặc tuyên bố về sức khỏe. Trong các trường hợp khác, việc ghi nhãn được khuyến khích thực hiện một cách tự nguyện nhưng phải tuân thủ đầy đủ các quy định của tiêu chuẩn này.
• Tính chính xác và khoa học: Các thông tin về hàm lượng dinh dưỡng công bố trên nhãn phải được xác định thông qua phân tích phòng thí nghiệm hoặc tính toán từ các nguồn dữ liệu thành phần thực phẩm đáng tin cậy và được thừa nhận.
• Sự rõ ràng và dễ tiếp cận: Thông tin dinh dưỡng phải được trình bày ở vị trí dễ nhìn, dễ đọc, không bị che khuất và sử dụng ngôn ngữ, thuật ngữ phổ thông, dễ hiểu đối với người tiêu dùng.

Hệ thống thuật ngữ và định nghĩa quan trọng (Điều 3)

Để đảm bảo sự hiểu biết thống nhất, tiêu chuẩn đưa ra định nghĩa chi tiết cho các khái niệm then chốt:

• Ghi nhãn dinh dưỡng (Nutrition labelling): Là việc mô tả hoặc trình bày thông tin trên nhãn thực phẩm nhằm thông báo cho người tiêu dùng về các đặc tính dinh dưỡng của thực phẩm đó, bao gồm công bố dinh dưỡng và thông tin dinh dưỡng bổ sung.
• Tuyên bố dinh dưỡng (Nutrition claim): Là bất kỳ sự trình bày, gợi ý hoặc ngụ ý nào cho thấy thực phẩm có các đặc tính dinh dưỡng đặc biệt (ví dụ: "giàu canxi", "ít béo", "không chứa đường").
• Chất dinh dưỡng (Nutrient): Là bất kỳ chất nào thường được tiêu dùng như một thành phần của thực phẩm, cung cấp năng lượng, cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển và duy trì sự sống, hoặc việc thiếu hụt chất đó sẽ dẫn đến những thay đổi đặc trưng về sinh hóa hoặc sinh lý.
• Chất xơ (Dietary fibre): Là các polyme carbohydrate có từ 3 gốc monomer trở lên, không bị tiêu hóa và hấp thu ở ruột non của người, có vai trò sinh lý quan trọng đối với sức khỏe đường ruột.

Yêu cầu về công bố thông tin dinh dưỡng bắt buộc (Điều 4)

Tiêu chuẩn quy định cụ thể các thành phần dinh dưỡng bắt buộc phải thể hiện trên nhãn khi thực hiện ghi nhãn dinh dưỡng:

• Giá trị năng lượng: Phải được thể hiện bằng kilocalorie (kcal) hoặc kilojoule (kJ) trên một lượng thực phẩm xác định (ví dụ: trên 100g, 100ml hoặc trên một khẩu phần ăn được khuyến nghị).
• Các chất dinh dưỡng đa lượng: Bắt buộc phải công bố hàm lượng của Protein (chất đạm), Carbohydrate (chất bột đường) và Chất béo (Lipid) tính bằng gam (g).
• Các chất dinh dưỡng vi lượng và muối: Hàm lượng Natri (hoặc muối quy đổi) phải được công bố rõ ràng. Đối với các vitamin và khoáng chất, chỉ bắt buộc công bố khi chúng có mặt với hàm lượng đáng kể (thường là từ 5% trở lên của Giá trị tham chiếu dinh dưỡng - NRV) hoặc khi có tuyên bố dinh dưỡng liên quan đến chúng.
• Cách thức trình bày: Thông tin dinh dưỡng phải được trình bày dưới dạng bảng (bảng thông tin dinh dưỡng). Trong trường hợp diện tích nhãn quá nhỏ, cho phép trình bày dưới dạng văn bản liên tục nhưng phải đảm bảo tính mạch lạc và dễ đọc.

Hiệu lực thi hành

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7088:2025 có hiệu lực kể từ ngày công bố. Các doanh nghiệp sản xuất và nhập khẩu thực phẩm cần chủ động rà soát, điều chỉnh thiết kế bao bì và kiểm nghiệm thành phần sản phẩm để đảm bảo lộ trình tuân thủ đúng theo các quy định mới của tiêu chuẩn này.