Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14428:2025 (hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn khu vực ASEAN STAN 56:2018) về Dừa già quả tươi quy định các yêu cầu kỹ thuật, chất lượng và tiêu chuẩn thương mại đối với sản phẩm dừa già quả tươi được lưu thông trên thị trường. Tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc thống nhất các tiêu chí đánh giá chất lượng sản phẩm dừa giữa Việt Nam và các quốc gia trong khu vực ASEAN, thúc đẩy hoạt động xuất nhập khẩu bền vững.

- Phạm vi áp dụng và đối tượng điều chỉnh

• Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn này áp dụng đối với các giống dừa già thương phẩm được trồng từ loài Cocos nucifera L., được cung cấp dưới dạng quả tươi cho người tiêu dùng sau khi đã qua các công đoạn xử lý và đóng gói phù hợp.
• Đối tượng loại trừ: Tiêu chuẩn không áp dụng cho các sản phẩm dừa già đã qua chế biến sâu hoặc được sử dụng làm nguyên liệu cho các ngành công nghiệp chế biến khác ngoài mục đích tiêu dùng trực tiếp dưới dạng quả tươi.

- Yêu cầu tối thiểu về chất lượng dừa già quả tươi

• Quả dừa phải còn nguyên vẹn, không bị nứt, vỡ hoặc hư hỏng cơ học nghiêm trọng làm ảnh hưởng đến phần thịt dừa và nước dừa bên trong.
• Sản phẩm phải lành lặn, không bị thối rữa, hư hỏng hoặc suy giảm chất lượng đến mức không thể sử dụng được cho mục đích ăn uống.
• Bề mặt vỏ quả phải sạch sẽ, hầu như không có tạp chất lạ, đất cát hoặc bụi bẩn nhìn thấy được bằng mắt thường.
• Hầu như không bị ảnh hưởng bởi các loại sinh vật hại gây tổn hại đến cấu trúc thịt dừa và chất lượng nước dừa.
• Không bị ẩm ướt bất thường ở vỏ ngoài, ngoại trừ trường hợp ngưng tụ nước tự nhiên do vừa đưa ra khỏi môi trường bảo quản lạnh.
• Sản phẩm không được có bất kỳ mùi và/hoặc vị lạ nào do quá trình bảo quản hoặc nhiễm hóa chất gây ra.
• Nước dừa bên trong phải ở trạng thái lỏng tự nhiên và có thể nghe thấy tiếng động rõ ràng khi lắc quả dừa.

- Phân hạng chất lượng sản phẩm

• Hạng I: Gồm các quả dừa có chất lượng tốt, đặc trưng cho hình dáng, màu sắc và đặc tính của giống. Cho phép có những khuyết tật rất nhẹ trên vỏ quả nhưng không được ảnh hưởng đến chất lượng thịt dừa và nước dừa bên trong.
• Hạng II: Bao gồm các quả dừa không được xếp vào hạng cao hơn nhưng vẫn đáp ứng đầy đủ các yêu cầu tối thiểu nêu trên. Cho phép có các khuyết tật nhẹ về hình dáng, màu sắc vỏ do quá trình sinh trưởng hoặc vận chuyển, miễn là quả dừa vẫn giữ được các đặc tính cơ bản về chất lượng và độ bảo quản.

- Quy định về kích cỡ và độ đồng đều

• Kích cỡ của dừa già quả tươi được xác định dựa trên khối lượng quả hoặc chu vi của quả dừa.
• Việc phân nhóm kích cỡ nhằm đảm bảo tính đồng đều tối đa của sản phẩm trong cùng một đơn vị bao gói, giúp thuận tiện cho việc sắp xếp, vận chuyển và định giá thương mại.

- Sai số cho phép về chất lượng và kích cỡ

• Sai số chất lượng: Cho phép một tỷ lệ phần trăm nhất định (thường không quá 10% theo số lượng hoặc khối lượng) các quả dừa trong mỗi lô hàng không đáp ứng yêu cầu của hạng quy định, nhưng phải đạt chất lượng của hạng thấp hơn liền kề hoặc nằm trong giới hạn sai số tối thiểu cho phép.
• Sai số kích cỡ: Cho phép tối đa 10% số lượng hoặc khối lượng quả dừa trong một bao gói có kích cỡ lệch khỏi nhóm kích cỡ ghi trên nhãn, nhưng phải nằm trong giới hạn kích cỡ của nhóm liền kề.

- Yêu cầu về trình bày, đóng gói và ghi nhãn

• Độ đồng đều: Sản phẩm dừa già quả tươi trong mỗi bao gói phải đồng nhất về xuất xứ, giống dừa, chất lượng, kích cỡ và độ chín. Phần sản phẩm nhìn thấy được từ bên ngoài bao bì phải đại diện cho toàn bộ sản phẩm trong bao gói.
• Bao bì đóng gói: Phải đảm bảo sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ tốt sản phẩm trong suốt quá trình bốc xếp, vận chuyển và bảo quản. Vật liệu sử dụng bên trong bao bì phải mới và không gây độc hại cho sản phẩm.
• Ghi nhãn thương mại: Mỗi bao gói phải được ghi nhãn rõ ràng, dễ đọc với các thông tin bắt buộc bao gồm: Tên sản phẩm (Dừa già quả tươi), tên giống dừa, xuất xứ hàng hóa (quốc gia, vùng trồng), phân hạng chất lượng, kích cỡ và thông tin của nhà đóng gói/nhà xuất khẩu.

- Hiệu lực thi hành

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14428:2025 có hiệu lực áp dụng kể từ ngày ban hành. Tiêu chuẩn này là căn cứ pháp lý và kỹ thuật quan trọng để các doanh nghiệp sản xuất, đóng gói và xuất nhập khẩu dừa già quả tươi thực hiện kiểm soát chất lượng sản phẩm, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của thị trường nội địa và quốc tế.