TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 13299:2021

SỮA CÔNG THỨC DẠNG BỘT DÀNH CHO TRẺ SƠ SINH - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG WHEY PROTEIN BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐIỆN DI MAO QUẢN

Milk-based infant formula powders - Determination of whey protein content by capillary electrophoresis method

Lời nói đầu

TCVN 13299:2021 được xây dựng trên cơ sở tham khảo AOAC 2016.15 Quantification of whey protein content in milk-based infant formula powders. Sodium dodecyl sulfate-capillary gel electrophoresis (SDS-CGE) method;

TCVN 13299:2021 do Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia biên soạn, Bộ Y tế đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

SỮA CÔNG THỨC DẠNG BỘT DÀNH CHO TRẺ SƠ SINH - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG WHEY PROTEIN BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐIỆN DI MAO QUẢN

Milk-based infant formula powders - Determination of whey protein content by capillary electrophoresis method

CẢNH BÁO: Việc áp dụng tiêu chuẩn này có thể liên quan đến các vật liệu, thiết bị và các thao tác nguy hiểm. Tiêu chuẩn này không thể đưa ra được hết tất cả các vấn đề an toàn liên quan đến việc sử dụng chúng. Người sử dụng tiêu chuẩn này phải tự thiết lập các thao tác an toàn thích hợp và xác định khả năng áp dụng các giới hạn quy định trước khi sử dụng tiêu chuẩn.

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng whey protein trong sữa công thức dạng bột dành cho trẻ sơ sinh bằng phương pháp điện di mao quản.

Tiêu chuẩn này có thể xác định được tỷ lệ giữa whey protein với casein trong khoảng từ 20 : 80 đến 80 : 20.

Tiêu chuẩn này không sử dụng để phân tích protein thủy phân hoặc protein thực vật trong các sản phẩm sữa công thức cho trẻ sơ sinh.

2  Nguyên tắc

Các protein trong mẫu bị biến tính bởi chất hoạt động bề mặt anion SDS và được khử bằng β-mercaptoethanol. Các protein tích điện liên kết với SDS di chuyển trong điện trường chứa đầy gel phân tách và được phát hiện bằng detector UV ở bước sóng 220 nm. Casein và whey protein được tách ra thành hai nhóm khác nhau, không chồng pic, tỷ lệ được tính dựa trên diện tích pic tích phân mà không cần đường chuẩn. Hệ số hiệu chỉnh khối lượng trên diện tích (CF) là 1,4 được sử dụng cho whey protein so với casein trong phép tính hàm lượng whey protein.

3  Thuốc thử và vật liệu thử

Tất cả thuốc thử được sử dụng phải là loại tinh khiết phân tích, nước được sử dụng là nước cất hai lần đã loại ion hoặc nước có chất lượng tương đương, trừ khi có quy định khác.

3.1  Đệm gel natri dodecyl sulfat-khối lượng phân tử (SDS-MW), ví dụ: Part No. A30341 của Beckman Coulter, Inc 1).

3.2  Đệm mẫu SDS-MW, 100 mM Tris-HCl, pH 9,0; với SDS 1 %, ví dụ: Part No. 390953 của