TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 13290:2021

SỮA CÔNG THỨC DÀNH CHO TRẺ SƠ SINH - XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN WHEY PROTEIN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC)

Milk-based infant formula - Determination of whey protein fraction by high performance liquid chromatoghraphic (HPLC) method

Lời nói đầu

TCVN 13290:2021 được xây dựng trên cơ sở tham khảo AOAC 2012.07 Calculation of whey protein fraction in milk-based infant formula. Amino acid profile/ratio;

TCVN 13290:2021 do Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia biên soạn, Bộ Y tế đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

SỮA CÔNG THỨC DÀNH CHO TRẺ SƠ SINH - XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN WHEY PROTEIN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC)

Milk-based infant formula - Determination of whey protein fraction by high performance liquid chromatoghraphic (HPLC) method

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) để xác định các thành phần whey protein trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh, có chứa whey nguyên trạng hoặc đã thủy phân một phần.

2  Nguyên tắc

Mỗi loại protein (casein và whey) đều có các thành phần axit amin đặc trưng tạo nên, do đó, tổng hàm lượng của mọi axit amin trong một hỗn hợp có thể được biểu thị theo hàm tuyến tính đơn giản của phân số (hoặc phần trăm) tổng protein tính theo casein hoặc whey. Từ các giá trị tham chiếu đặc trưng đối với hàm lượng axit amin trong whey và casein tương ứng, có thể tính phần protein trong hỗn hợp của cả hai từ tổng hàm lượng của mọi axit amin riêng rẽ đã xác định bằng thực nghiệm.

3  Thuốc thử và vật liệu thử

3.1  Yêu cầu chung

Sử dụng các thuốc thử tinh khiết phân tích. Nước sử dụng phải là nước cất có độ dẫn điện > 18 000 Ω hoặc nước có độ tinh khiết tương đương, trừ khi có quy định khác.

Các chất chuẩn có thể sử dụng theo Dược điển Mỹ (USP). Thực hiện theo hướng dẫn trên nhãn từ nhà cung cấp để đảm bảo các điều kiện bảo quản và hạn sử dụng.

Bảo quản tất cả các thuốc thử ở nhiệt độ phòng trừ khi có yêu cầu khác. Thời hạn sử dụng của các thuốc thử không quá 2 năm.

3.2  L-Norleucin, ví dụ: Sigma N6877 1).

3.3  Dung dịch axit clohydric (HCl), 6 N, đã được chưng cất lại.

3.4  Dung dịch đệm và dung dịch Pickering, xem Bảng 1 và thực hiện theo hướng dẫn của nhà sản xuất để bảo quản và sử dụng.

Bảng 1 - Dung dịch đệm và dung dịch Pickering