Hệ thống pháp luật

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 5777:1994

MÌ ĂN LIỀN

Instant noodle

TCVN 5777 - 1994 do Ban kỹ thuật Thực phẩm biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường –

Chất lượng đề nghị và được Bộ Khoa học - Công nghệ và Môi trường ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho mì ăn liền được làm chủ yếu từ bột mì và các loại gia vị thực phẩm. Sau đó được đem hấp chín, chiên trong dầu thực vật và sấy khô.

1. Yêu cầu kỹ thuật

1.1. Mì ăn liền được làm từ bột mì tốt.

1.2. Không cho phép sử dụng các loại phụ gia có hại để sản xuất ăn liền.

1.3. Chỉ tiêu cảm quan.

Các chỉ tiêu cảm quan của mì ăn liền theo bảng 1.

Bảng 1

Tên chỉ tiêu
Yêu cầu

1. Trạng thái

- Vắt mì trước khi nấu:

Nguyên vẹn, đều đặn, sợi mì bóng đều, không có khuyết tật đáng kể.

- Mì sau khi nấu:

Cho nước sôi vào, sau 4 phút sợi mì vẫn dai đặc trưng. Sau 8 phút sợi mì trương nở không đáng kể.

2. Màu sắc

- Màu vàng sáng đặc trưng cả hai mặt. Cho phép một mặt hơi đậm hơn.

3. Mùi vị

- Vắt mì khô: Mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi, ôi, khét hoặc mùi lạ.

 
HIỆU LỰC VĂN BẢN

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5777:1994 về mì ăn liền do Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành

  • Số hiệu: TCVN5777:1994
  • Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
  • Ngày ban hành: 01/01/1994
  • Nơi ban hành: Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường
  • Người ký: ***
  • Ngày công báo: Đang cập nhật
  • Số công báo: Đang cập nhật
  • Ngày hiệu lực: 06/10/2024
  • Tình trạng hiệu lực: Ngưng hiệu lực
Tải văn bản