1. Bò

- calf

- veau

Bò đực hay cái dùng để giết mổ có gờ trước của cặp răng cửa thứ tư (các góc), đời răng sữa chưa mòn rõ rệt và nặng không quá 220kg. Xem hình 1.

1.1. Bê sữa

- veal calf

- veau de boucherie

(Veau clair ou blanc, veau “lourd” ou rose)

Bê mà niêm mục có màu từ trắng tới hồng như mức độ của vùng không có sắc tố.

1.2. Bê cai sữa

- runner calf

- veau rouge (ou veau broutard)

Bê mà niêm mạc có màu hồng sẫm đến màu niêm mạc của bò trưởng thành.

2. Bò non

- Young bovine

- Jeune bovine

Bò dùng để giết mổ ở tuổi tối thiểu được đặc trưng bởi gờ trước của cặp răng cửa thứ tư đời răng sữa đã mòn rõ rệt. ở tuổi tối đa cặp răng cửa thứ nhất đời răng sữa (cặp răng cửa trước) đã rụng và chưa được thay (hình 2).

2.1. Bò cái tơ non

- Young heifer

- Génisson

Bò non thuộc giống cái

2.2. Bò đực non

- Young bull

- Taurillon

Bò non thuộc giống đực chưa thiến

2.3. Bò đực non thiến

- Young bullock

- Bouvillon

Bò non thuộc giống đực đã thiến

3. Bò trẻ (từ 1 đến 4 răng)

- Adolescent bovine (Bovine with one to four teeth)

- Bovin adolescent (Bovin de une à quatre dents)

Bò có một đến bốn răng dùng để giết mổ ở tuổi tối thiểu được xác định bởi một răng trong cặp răng cửa thứ nhất của răng trưởng thành đã nhú (cặp răng cửa trước ). ở tuổi tối đa, cặp răng cửa thứ ba đời răng sữa đã rụng và chưa được thay (hình 3).

Chú thích: Cho phép gọi bò tơ là “bò trẻ có hai răng” cho đến khi một răng của cặp thứ hai răng trưởng thành nhú lên.

3.1. Bò cái tơ

- Heifer

- Génisse adolescente

Bò trẻ thuộc giống cái chưa chửa đẻ.

Chú thích: Bò cái tơ biểu hiện những dấu hiệu chửa, có thể thấy được bằng xem xét bên ngoài (cảm giác thấy bào thai bằng sờ nắn, vỗ vùng bụng, sự phát triển chức năng của bầu vú)

3.2. Bò cái trẻ

- Adolescent cow

- Vache adolescente

Bò trẻ thuộc giống cái đã chửa đẻ.

3.3. Bò đực trẻ

- Adolescent bull

- Taureau adolescent

Bò trẻ thuộc giống đực chưa thiến

3.4. Bò đực trẻ thiến

- Adolescent bullock

- Boeuf adolescent

Bò trẻ thuộc giống đực đã thiến

4. Bò sắp trưởng thành

- Preadult bovine (Bovine with five to eight teeth)

- Bovin préadulte; Bovin de cing à huit dents

Bò có 5 đến 8 răng dùng để giết mổ, có tuổi tối thiểu xác định bởi một răng trong cặp răng thứ ba của răng trưởng th