TT

Chỉ tiêu phải kiểm tra

Mức giới hạn tối đa cho phép

Tham chiếu Sanpin 2.3.2.1078 - 01

Ghi chú

Vi khuẩn:

1.1.

Tổng tạp khuẩn (TPC)

- Dạng sơ chế

1.10⁵ cfu/g

Bảng 1, mục 2.5

- Dạng xử lý nhiệt

2.10⁴ cfu/g

Bảng 1, mục 3.3

1.2.

Coliform

- Dạng sơ chế

Không phát hiện trong 0,001g

Bảng 1, mục 2.5

- Dạng xử lý nhiệt

Không phát hiện trong 0,1g

Bảng 1, mục 3.3

1.3.

S. aureus

- Dạng sơ chế

Không phát hiện trong 0,01g

Bảng 1, mục 2.5

- Dạng xử lý nhiệt

Không phát hiện trong 1,0g

Bảng 1, mục 3.3

1.4.

Sulfite-reducing Clostridium

- Dạng sơ chế

Không quy định

Chỉ áp dụng với sản phẩm bao gói chân không

- Dạng xử lý nhiệt

Không phát hiện trong 1,0g

Bảng 1, mục 3.3

1.5.

Salmonella spp.

- Dạng sơ chế

Không phát hiện trong 0,01g

Bảng 1, mục 2.5

- Dạng xử lý nhiệt

Không phát hiện trong 1,0g

Bảng 1, mục 3.3

1.6.

V. parahaemolyticus

≤ 100 cfu/g

Bảng 1, mục 2.5

1.7.

Enterococcus

- Sán phẩm dạng nguyên con đã qua xử lý nhiệt

1.10³ cfu/g

Bảng 1, mục 3.1

- Sán phẩm dạng xay đã qua xử lý nhiệt

2.10³ cfu/g

Bảng 1, mục 3.1

Ký sinh trùng:

1.8.

Sán lá (Trematode):

Opisthorchis

Không phát hiện ấu trùng sống

Bảng 4, mục

1.1, 1.2

Hóa học:

Kim loại nặng

1.9.

Pb

10,0 mg/kg

Bảng 5

1.10.

As

5,0 mg/kg

Bảng 5

1.11.

Cd

2,0 mg/kg

Bảng 5

1.12.

Hg

0,2 mg/kg

Bảng 5

1.13.

Cu

30,0 mg/kg

Bảng 5

1.14.

Zn

200,0 mg/kg

Bảng 5

Phụ gia thực phẩm

1.15.

Các dạng muối polyphosphat (E450, E451)

10 g/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

Sử dụng riêng biệt hoặc phối trộn.

1.16.

Ponceau 4R (E124, trisodium salt 1-(4-sulpho-1-napthylazo)- 2-napthol- 6,8-disulphonic acid)

30,0 mg/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

Chất tạo màu thực phẩm, chỉ tiêu này chỉ áp dụng đối với sản phẩm đã qua xử lý nhiệt.

1.17.

Các muối Sulfite (E221, E223, E224, E225, E226)

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

- Dạng sơ chế

100,0 mg/kg

Phần ăn được, quy đổi ra SO₂

- Dạng đã qua xử lý nhiệt

30,0 mg/kg

Phần ăn được, quy đổi ra SO₂

1.18.

Muối citrate natri (E331)

1,0 g/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

Kháng sinh đối với giáp xác nuôi:

1.19.

Levamisol

Không cho phép,
LOD= 0,01 mg/kg

Bảng 5

1.20.

Nhóm tetracyclin

Không cho phép,
LOD = 0,01 mg/kg

Bảng 5

1.21.

Grizin

Không cho phép,
LOD = 0,5 mg/kg

Bảng 5

1.22.

Batsitratsin

Không cho phép,
LOD = 0,02 mg/kg

Bảng 5

TT

Chỉ tiêu phải kiểm tra

Mức giới hạn tối đa cho phép

Tham chiếu Sanpin 2.3.2.1078 - 1

Ghi chú

Vi khuẩn:

2.1.

Tổng tạp khuẩn (TPC)

- Dạng sơ chế

1.10⁵/g

Bảng 1, mục 2.1

- Thịt cá xay, patê

5.10⁴/g

Bảng 1, mục 2.2

- Dạng xử lý nhiệt (hấp/luộc chín) và các sản phẩm dạng ăn liền

1.10⁴/g

Bảng 1, mục 11

2.2.

Coliform

- Dạng sơ chế (fillet, cắt khúc)

Không phát hiện trong 0,001g

Bảng 1, mục 2.1

- Thịt cá xay, patê

Không phát hiện trong 0,01g

Bảng 1, mục 2.2

- Dạng xử lý nhiệt (hấp/luộc chín) và các sản phẩm dạng ăn liền

Không phát hiện trong 0,1g

Bảng 1, mục 11

2.3.

S. aureus

- Dạng sơ chế (fillet, cắt khúc)

Không phát hiện trong 0,01g

Bảng 1, mục 2.1

- Thịt cá xay, patê

Không phát hiện trong 0,1g

Bảng 1, mục 2.2

- Dạng xử lý nhiệt (hấp/luộc chín) và các sản phẩm dạng ăn liền

Không phát hiện trong 1g

Bảng 1, mục 11

2.4.

Sulfite-reducing Clostridium

- Dạng sơ chế (fillet, cắt khúc)

Không phát hiện trong 0,01g

Bảng 1, mục 2.1

Chỉ áp dụng với sản phẩm bao gói chân không

- Thịt cá xay, patê

Không phát hiện trong 0,1g

Bảng 1, mục 2.2

- Dạng xử lý nhiệt (hấp/luộc chín) và các sản phẩm dạng ăn liền

Không phát hiện trong 1,0g

Bảng 1, mục 11

Chỉ yêu cầu khi có bao gói chân không

2.5.

Salmonella spp.

- Dạng sơ chế (fillet, cắt khúc)

Không phát hiện trong 25g

Bảng 1, mục 2.1

- Thịt cá xay, patê

Không phát hiện trong 25g

Bảng 1, mục 2.2

- Dạng xử lý nhiệt (hấp/luộc chín) và các sản phẩm dạng ăn liền

Không phát hiện trong 25g

Bảng 1, mục 11

2.6.

L. monocytogene

- Dạng sơ chế (fillet, cắt khúc)

1 cfu/g

Bảng 1, mục 2.1

Chỉ yêu cầu với cá nước ngọt

2.7.

V. parahaemolyticus

- Dạng sơ chế (fillet, cắt khúc)

100 cfu/g

Bảng 1, mục 2.1

Chỉ yêu cầu đối với cá biển

2.8.

Nấm mốc

- Dạng xử lý nhiệt (hấp/luộc chín) và các sản phẩm dạng ăn liền

100 cfu/g

Bảng 1, mục 11.1

Ký sinh trùng:

2.9.

Sán lá (Trematode)

Không phát hiện ấu trùng sống

Chỉ tiêu an toàn ký sinh trùng bảng 1,2,3

Quy định chi tiết về từng loài ký sinh trùng đối với từng loài cá nêu trong quy định Sanfin

2.10.

Sán dây (Cestode)

Không phát hiện ấu trùng sống

2.11.

Giun tròn (Nematode)

Không phát hiện ấu trùng sống

Hóa học:

Kim loại nặng

2.12.

Pb

Bảng 5

- Họ cá ngừ, kiếm, cá begula

2,0 mg/kg

- Các loại cá khác

1,0 mg/kg

- Gan cá và các sản phẩm làm từ gan cá

1,0

2.13.

As

Bảng 5

- Cá nước ngọt

1,0 mg/kg

- Cá biển

5,0 mg/kg

2.14.

Cd

Bảng 5

- Thịt cá các loại

0,2 mg/kg

- Gan cá và các sản phẩm làm từ gan cá

0,7 mg/kg

2.15.

Hg

Bảng 5

- Cá nước ngọt (ăn thực vật)

0,3 mg/kg

- Cá nước ngọt (ăn thịt)

0,6 mg/kg

- Cá biển

0,5 mg/kg

- Cá thuộc họ cá ngừ, kiếm cá beluga

1,0 mg/kg

- Gan cá và các sản phẩm làm từ gan cá

0,5 mg/kg

Độc tố sinh học

2.16.

Histamin

100 mg/kg

Bảng 5

Đối với họ cá thu ngừ, cá hồi, cá mòi

2.17.

Nitrozamin tổng

0,003 mg/kg

Bảng 5

Thuốc trừ sâu

2.18.

α, β, γ-HCH

Bảng 5

- Cá biển

0,2 mg/kg

- Cá nước ngọt

0,003 mg/kg

- Gan cá và các sản phẩm làm từ gan cá

1,0 mg/kg

2.19.

DDT và các dẫn xuất

Bảng 5

- Cá nước ngọt

0,3 mg/kg

- Cá tầm, cá mòi, cá hồi

2,0 mg/kg

- Gan cá và các sản phẩm làm từ gan cá

3,0 mg/kg

2.20.

2,4-D và các dẫn xuất

Bảng 5

- Cá nước ngọt

Không cho phép, LOD 0,01 mg/kg

2.21.

PCBs

Bảng 5

- Thịt cá

2,0 mg/kg

- Gan cá và các sản phẩm làm từ gan cá

5,0 mg/kg

Kháng sinh đối với cá nuôi:

2.22.

Levamisol

Không cho phép,
LOD = 0,01 mg/kg

Bảng 5

2.23.

Nhóm tetracyclin

Không cho phép,
LOD = 0,01 mg/kg

Bảng 5

2.24.

Grizin

Không cho phép,
LOD = 0,5 mg/kg

Bảng 5

2.25.

Batsitratsin

Không cho phép,
LOD = 0,02 mg/kg

Bảng 5

Phóng xạ

2.26.

Cs-137

Bảng 5

- Dạng sơ chế

130 Bg/kg

- Dạng đã qua xử lý nhiệt, ăn liền

260 Bg/kg

2.27.

Sr-90

Bảng 5

- Dạng sơ chế

100 Bg/kg

- Dạng đã qua xử lý nhiệt, ăn liền

200 Bg/kg

Phụ gia thực phẩm

2.28.

Các dạng muối polyphosphat (E450, E451)

10 g/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

Sử dụng riêng biệt hoặc phối trộn.

2.29.

Ponceau 4R (E124, trisodium salt 1-(4-sulpho-1-napthylazo)- 2-napthol- 6,8-disulphonic acid)

30,0 mg/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

Chất tạo màu thực phẩm, chỉ tiêu này chỉ áp dụng đối với sản phẩm đã qua xử lý nhiệt.

2.30.

Các muối Sulfite (E221, E223, E224, E225, E226)

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

- Dạng sơ chế

100,0 mg/kg

Phần ăn được, quy đổi ra SO₂

- Dạng đã qua xử lý nhiệt

30,0 mg/kg

Phần ăn được, quy đổi ra SO₂

2.31.

Muối citrate natri (E331)

1,0 g/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

TT

Chỉ tiêu phải kiểm tra

Mức giới hạn tối đa cho phép

Tham chiếu Sanpin 2.3.2.1078 - 01

Ghi chú

Vi sinh vật:

3.1.

TPC

- Dạng sơ chế

1.10⁵ cfu/g

Bảng 1, mục 2.7

- Dạng xử lý nhiệt

2.10⁴ cfu/g

Bảng 1, mục 3.2

3.2.

Coliform

- Dạng sơ chế

Không phát hiện trong 0,001g

Bảng 1, mục 2.7

- Dạng xử lý nhiệt

Không phát hiện trong 0,1g

Bảng 1, mục 3.2

3.3.

S. aureus

- Dạng sơ chế

Không phát hiện trong 0,01g

Bảng 1, mục 2.7

- Dạng xử lý nhiệt

Không phát hiện trong 1g

Bảng 1, mục 3.2

3.4.

Sulfite-reducing Clostridium

- Dạng sơ chế

Không quy định

Bảng 1, mục 2.7

Chỉ áp dụng với sản phẩm bao gói chân không

- Dạng xử lý nhiệt

Không phát hiện trong 1g

Bảng 1, mục 3.2

3.5.

Salmonella spp.

Không phát hiện trong 25g

Bảng 1, mục 2.7

3.6.

V. parahaemolyticus

100 cfu/g

Bảng 1, mục 2.7

3.7.

Enterococcus

- Sán phẩm dạng nguyên con đã qua xử lý nhiệt

1.10³ cfu/g

Bảng 1, mục 3.2

- Sán phẩm dạng xay đã qua xử lý nhiệt

2.10³ cfu/g

Bảng 1, mục 3.2

Ký sinh trùng:

3.8.

Giun tròn (Nematode): 5, 6,7

Không phát hiện ấu trùng sống

Các chỉ tiêu về ký sinh trùng Bảng 4, mục 2.1

Đối với mực

3.9.

Giun tròn (Nematode): 5,7

Không phát hiện ấu trùng sống

Các chỉ tiêu về ký sinh trùng Bảng 4, mục 2.2

Đối với bạch tuộc

Hóa học:

Kim loại nặng

3.10.

Pb

10.0 mg/kg

Bảng 5

3.11.

As

5.0 mg/kg

Bảng 5

3.12.

Cd

2.0 mg/kg

Bảng 5

3.13.

Hg

0.2 mg/kg

Bảng 5

Phụ gia thực phẩm

3.14.

Các dạng muối polyphosphat (E450, E451)

10 g/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

Sử dụng riêng biệt hoặc phối trộn.

3.15.

Ponceau 4R (E124, trisodium salt 1-(4-sulpho-1-napthylazo)- 2-napthol- 6,8-disulphonic acid)

30,0 mg/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

Chất tạo màu thực phẩm, chỉ tiêu này chí áp dụng đối với sản phẩm đã qua xử lý nhiệt.

3.16.

Các muối Sulfite (E221, E223, E224, E225, E226)

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

- Dạng sơ chế

100,0 mg/kg

Phần ăn được, quy đổi ra SO₂

- Dạng đã qua xử lý nhiệt

30,0 mg/kg

Phần ăn được, quy đổi ra SO₂

3.17.

Muối citrate natri (E331)

1,0 g/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

TT

Chỉ tiêu phải kiểm tra

Mức giới hạn tối đa cho phép

Tham chiếu Sanpin 2.3.2.1078 - 01

Ghi chú

Vi sinh vật:

4.1.

TPC

- Dạng sơ chế

5.10⁴ cfu/g

Bảng 1, mục 2.6

- Dạng xử lý nhiệt

2.10⁴ cfu/g

Bảng 1, mục 3.2

4.2.

Coliform

- Dạng sơ chế

Không phát hiện trong 0,1g

Bảng 1, mục 2.6

- Dạng xử lý nhiệt

Không phát hiện trong 0,1g

Bảng 1, mục 3.2

4.3.

S. aureus

- Dạng sơ chế

Không phát hiện trong 0,1g

Bảng 1, mục 2.6

- Dạng xử lý nhiệt

Không phát hiện trong 1g

Bảng 1, mục 3.2

4.4.

Sulfite-reducing Clostridium

- Dạng sơ chế

Không quy định

Bảng 1, mục 2.6

Chỉ áp dụng với sản phẩm bao gói chân không

- Dạng xử lý nhiệt

Không phát hiện trong 1g

Bảng 1, mục 3.2

4.5.

Salmonella spp.

Không phát hiện trong 25g

Bảng 1, mục 2.6

4.6.

V. parahaemolyticus

- Dạng sơ chế

100 cfu/g

Bảng 1, mục 2.6

4.7.

Enterococcus

- Sản phẩm dạng tách vỏ đã qua xử lý nhiệt

1.10³ cfu/g

Bảng 1, mục 3.2

- Sản phẩm dạng xay đã qua xử lý nhiệt

2.10³ cfu/g

Bảng 1, mục 3.2

Hóa học:

Kim loại nặng

4.8.

Pb

10,0 mg/kg

Bảng 5

4.9.

As

5,0 mg/kg

Bảng 5

4.10.

Cd

2,0 mg/kg

Bảng 5

4.11.

Hg

0,2 mg/kg

Bảng 5

Thuốc trừ sâu:

4.12.

α, β, γ-HCH

0,2 mg/kg

Bảng 5

4.13.

DDT và các dẫn xuất

0,4 mg/kg

Bảng 5

Phụ gia thực phẩm

4.14.

Các dạng muối polyphosphat (E450, E451)

10 g/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

Sử dụng riêng biệt hoặc phối trộn.

4.15.

Ponceau 4R (E124, trisodium salt 1-(4-sulpho-1-apthylazo)- 2-napthol- 6,8-disulphonic acid)

30,0 mg/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

Chất tạo màu thực phẩm, chỉ tiêu này chí áp dụng đối với sản phẩm đã qua xử lý nhiệt.

4.16.

Các muối Sulfite (E221, E223, E224, E225, E226)

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

- Dạng sơ chế

100,0 mg/kg

Phần ăn được, quy đổi ra SO₂

- Dạng đã qua xử lý nhiệt

30,0 mg/kg

Phần ăn được, quy đổi ra SO₂

4.17.

Muối citrate natri (E331)

1,0 g/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

TT

Chỉ tiêu phải kiểm tra

Mức giới hạn tối đa cho phép

Tham chiếu Sanpin 2.3.2.1078 - 01

Ghi chú

Vi sinh

5.1.

Tổng tạp khuẩn (TPC)

- Cá phơi tái

- Cá hong khô

- Cá sấy khô

5.10⁴ cfu/g

Bảng 1, mục 5.1

Bảng 1, mục 5.2

Bảng 1, mục 5.3

- Sản phẩm hong khô, sấy khô từ động vật thủy sản không xương sống.

2.10⁴ cfu/g

Bảng 1, mục 5.4

- Súp cá hoặc hải sản khô

5.10⁴ cfu/g

Bảng 1, mục 5.4

Sản phẩm phải nấu chín trước khi ăn

5.2.

Coliform

- Cá phơi tái

- Cá hong khô

Không có trong 0,1g

Bảng 1, mục 5.1

Bảng 1, mục 5.2

- Cá xấy khô

- Sản phẩm hong khô, sấy khô từ động vật thủy sản không xương sống.

- Rong biển khô

Không phát hiện trong 1,0g

Bảng 1, mục 5.3

Bảng 1, mục 5.4

Bảng 1, mục 5.7

- Súp cá hoặc hải sản khô

Không phát hiện trong 0,001g

Bảng 1, mục 5.5

Sản phẩm phải nấu chín trước khi ăn

5.3.

S. aureus

Không quy định

5.4.

Sulfite-reducing Clostridium

- Cá phơi tái

Không phát hiện trong 1g

Bảng 1, mục 5.1

Áp dụng khi bao gói chân không

- Cá hong khô

Không phát hiện trong 0,1g

Bảng 1, mục 5.2

Áp dụng khi bao gói chân không

- Cá sấy khô

Không phát hiện trong 0,01g

Bảng 1, mục 5.3

Áp dụng khi bao gói chân không

- Sản phẩm khô, sấy khô từ động vật thủy sản không xương sống

Không phát hiện trong 0,1g

5.5.

Salmonella

- Cá phơi tái

- Cá hong khô

- Cá sấy khô

- Sản phẩm khô, sấy khô từ động vật thủy sản không xương sống

- Súp cá hoặc hải sản khô

- Rong biển khô

Không phát hiện trong 25g

Bảng 1, mục 5.1

Bảng 1, mục 5.2

Bảng 1, mục 5.3

Bảng 1, mục 5.4

Bảng 1, mục 5.5

Bảng 1, mục 5.7

5.6.

Nấm mốc

- Cá phơi tái

50 cfu/g

Bảng 1, mục 5.1

- Cá hong khô

- Cá xấy khô

- Sản phẩm hong khô, sấy khô từ động vật thủy sản không xương sống.

- Súp cá hoặc hải sản khô

- Rong biển khô

100 cfu/g

Bảng 1, mục 5.2

Bảng 1, mục 5.3

Bảng 1, mục 5.4

Bảng 1, mục 5.5

Bảng 1, mục 5.7

5.7.

Nấm men

- Cá phơi tái

- Cá hong khô

- Cá xấy khô

- Sản phẩm hong khô, sấy khô từ động vật thủy sản không xương sống.

- Súp cá hoặc hải sản khô

- Rong biển khô

100 cfu/g

Bảng 1, mục 5.1

Bảng 1, mục 5.2

Bảng 1, mục 5.3

Bảng 1, mục 5.4

Bảng 1, mục 5.5

Bảng 1, mục 5.7

Hóa học

Kim loại nặng

Mức giới hạn tính theo hàm lượng trong sản phẩm tươi ban đầu

5.8.

Pb

Bảng 5

- Họ cá ngừ, kiếm, cá begula

2,0 mg/kg

- Các loại cá khác

1,0 mg/kg

5.9.

As

Bảng 5

- Cá nước ngọt

1,0 mg/kg

- Cá biển

5,0 mg/kg

5.10.

Cd

Bảng 5

- Thịt cá các loại

0,2 mg/kg

5.11.

Hg

Bảng 5

- Cá nước ngọt (ăn thực vật)

0,3 mg/kg

- Cá nước ngọt (ăn thịt)

0,6 mg/kg

- Cá biển

0,5 mg/kg

- Cá thuộc họ cá ngừ, kiếm, cá beluga

1,0 mg/kg

5.12.

Histamin

Bảng 5

- Cá ngừ, cá thu, cá hồi, cá mòi

100 mg/kg

5.13.

Nitrozamin tổng

0.003 mg/kg

Bảng 5

Chất phóng xạ

5.14.

Cs-137

260 Bg/kg

Bảng 5

5.15.

Sr-90

200 Bg/kg

Bảng 5

Thuốc trừ sâu

5.16.

α, β, γ-HCH

200 mg/kg

Bảng 5

5.17.

DDT và các dẫn xuất

Bảng 5

- Sản phẩm cá ba-lức (còn xương sống), cá mòi

2 mg/kg

- Các loài khác

0,4 mg/kg

Phụ gia thực phẩm

5.18.

Các muối phosphat (Е450, E451)

10 g/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

Sử dụng riêng biệt hoặc hỗn hợp

5.19.

Các muối sulfite (E221, Е223, Е224, E225, E226)

100 mg/kg

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

Phần ăn được của tôm chưa chín.

5.20.

Muối citrate natri (E331)

1,0 g/kg.

Bảng 5, phần phụ gia thực phẩm

TT

Chỉ tiêu phải kiểm tra

Mức giới hạn tối đa cho phép

Tham chiếu Sanpin 2.3.2.1078 - 01

Ghi chú

Vi sinh

Đồ hộp thành phẩm

6.1.

TPC

Đáp ứng yêu cầu tiệt trùng

Bảng 2, Mục 6

Nhiệt độ bảo quản không được quá  20°С.

6.2.

В. subtilis

11 cfu/g (см³)

Bảng 2, Mục 1

Tổng bào tử của vi khuẩn kiếu khí và kỵ khí. Phải đáp ứng yêu cầu tiệt trùng công nghiệp.

6.3.

В. cereus (hoặc) В. роlуmуха.

Đáp ứng yêu cầu tiệt trùng

Bảng 2, Mục 2

Tổng bào tử của vi khuẩn kiếu khí và kỵ khí.

6.4.

Меzоfil clоstridii spp.

1 cfu/g (см³)

Bảng 2, Mục 3

Đáp ứng yêu cầu tiệt trùng công nghiệp. Trừ C. botulinum và С. Perfringens

6.5.

Nấm mốc, nấm men

Không quy định

Bảng 2, Mục 4

Bán thành phẩm đồ hộp

6.6.

TPC

2 .10² cfu/g

Bảng 3, Mục 1

6.7.

Coliform

Không cho phép trong 1g

Bảng 3, Mục 2

6.8.

В. Cereus

Không cho phép trong 1g

Bảng 3, Mục 3

6.9.

Sulfite-reducing Clostridium

Không cho phép trong 1g

Bảng 3, Mục 4

6.10.

S. aureus

Không cho phép trong 1g

Bảng 3, Mục 5

6.11.

Vi khuẩn gây bệnh, trong đó có salmonella spp.

Không cho phép trong 25g

Bảng 3, Mục 6

Hóa học

Kim loại nặng và các chất độc hại

6.12.

Sn

200 mg/kg

Bảng 5

Đối với đồ hộp có hộp bằng sắt tây

6.13.

Cr

0,5 mg/kg

Bảng 5

Đối với đồ hộp có hộp tráng crôm

6.14.

Benzopiren

0,001 mg/kg

Bảng 5

Đối với sản phẩm hun khói

Phụ gia thực phẩm

6.15.

Các muối phosphat (Е450, Е450, Е451)

10 g/kg

Bảng 5

Sử dụng riêng biệt hoặc phối trộn

6.16.

Ponceau 4R (E124), Tartrazin (E102), Sunset yellow (E110)

30,0 mg/kg

Bảng 5

Chất tạo màu thực phẩm. Sử dụng riêng biệt hay phối trộn

6.17.

Các muối Sulfite (E221, E223, E224, E225, E226)

30,0 mg/kg

Bảng 5

Phần ăn được, quy đổi ra SO₂

6.18.

Citrat natri (Е331)

1,0 g/kg.

Bảng 5

6.19.

Axit citric (Е330)

0,1%

Bảng 5

6.20.

Axit Ostofosfore (Е338) và
dihydrat pirоphоsphat nаtri (Е450)

1,0 g/kg

Bảng 5

Sử dụng riêng biệt hoặc phối trộn

6.21.

Ethylen-diamin tetraacetat canxi- natri (Е385)

75 mg/kg

Bảng 5

6.22.

Glutamat nаtri (Е621)

500 mg/kg

Bảng 5

6.23.

Axit tactric  (Е334)

0,4%

Bảng 5

Có trong dung dịch muối ăn

6.24.

Axit malic

0,3%

Bảng 5

Chỉ yêu cầu cho đồ hộp trẻ em. Độ chua quy đổi sang axit malic.