BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN
CỤC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NÔNG LÂM SẢN VÀ THỦY SẢN
-------

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
--------------

Số: 434/QLCL-CL1
V/v khuyến cáo của Đoàn thanh tra Braxin

Hà Nội, ngày 22 tháng 03 năm 2010

Kính gửi:

- Các doanh nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu vào Braxin;
- Các Trung tâm Chất lượng Nông lâm thủy sản vùng 1-6.

Nơi nhận:
- Như trên;
- PCTPT Nguyễn Như Tiệp (để báo cáo);
- Cơ quan Trung Bộ, Nam Bộ;
- Lưu: VT, CL1.   

KT. CỤC TRƯỞNG
PHÓ CỤC TRƯỞNG




Trần Bích Nga

TT

Nội dung/công đoạn

Khuyến cáo

1

Làm choáng cá trước khi cắt tiết

Các doanh nghiệp chế biến xuất khẩu thủy sản nuôi sang Braxin phải thực hiện công đoạn làm choáng cá trong nước đá trước khi cắt tiết

2

Rửa cá sau khi cắt tiết

Các doanh nghiệp phải nâng cấp hệ thống rửa cá đảm bảo sau khi cắt tiết, cá được rửa dưới vòi nước có áp lực lớn và nồng độ chlorine trong nước khoảng 5,0 ppm để loại bỏ ít nhất 80% vi khuẩn

3

Sử dụng Sodium tripolyphosphate trước khi cấp đông

Không được sử dụng Sodium tripolyphosphate trong các công đoạn trước khi cấp đông. Phụ gia này chỉ được phép sử dụng trong nước mạ băng, tuy nhiên, cần đảm bảo hàm lượng P₂O₅ trong sản phẩm cuối cùng không vượt quá 0,5%

4

Nhiệt độ trong phòng chế biến

Cần đảm bảo nhiệt độ trong phòng chế biến thấp hơn 15⁰C

5

Sử dụng thiết bị ngâm quay hóa chất phụ gia có khả năng giữ nước

Không sử dụng thiết bị ngâm quay hóa chất phụ gia có khả năng giữ nước trong quá trình chế biến cả fillet đông lạnh xuất khẩu sang Braxin.

6

Thu dọn chất thải rắn, chất thải lỏng

Các doanh nghiệp không có hệ thống thu gom chất thải rắn, chất thải lỏng tự động cần đảm bảo duy trì việc thu dọn thường xuyên các chất thải này.

7

Vị trí đặt bẫy đèn diệt côn trùng

Không đặt bẫy đèn diệt côn trùng tại các vị trí có khả năng gây nhiễm xác côn trùng vào sản phẩm trong phòng chế biến

8

Khu vực bên ngoài khu vực sản xuất

Cần quan tâm hơn đến điều kiện vệ sinh phía ngoài khu vực sản xuất

9

Bảo hộ lao động

Công nhân cần được trang bị đầy đủ đồ bảo hộ lao động (tại một số doanh nghiệp Đoàn đến thanh tra, công nhân chỉ được trang bị áo khoác và ủng)

10

Nhà ăn cho công nhân

Nhà ăn cho công nhân cần đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, có đủ ghế và bồn rửa tay

11

Bể chứa nước

Nắp bể chứa nước phục vụ sản xuất cần được đậy kín, có chế độ giám sát chặt chẽ.