Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 4-31:2020/BYT về Phụ gia thực phẩm muối aspartam-acesulfam được ban hành kèm theo Thông tư số 28/2020/TT-BYT của Bộ Y tế. Quy chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật, chỉ tiêu an toàn thực phẩm và các quy định quản lý đối với muối aspartam-acesulfam được sử dụng với mục đích làm chất tạo ngọt, phụ gia thực phẩm trong quá trình chế biến và sản xuất thực phẩm.

Phạm vi điều chỉnh và Đối tượng áp dụng

Quy chuẩn này áp dụng đối với các tổ chức, cá nhân nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh và sử dụng phụ gia thực phẩm muối aspartam-acesulfam tại Việt Nam, cũng như các cơ quan quản lý nhà nước có liên quan trong việc kiểm tra, giám sát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các yêu cầu kỹ thuật và chỉ tiêu độ tinh khiết

Quy chuẩn quy định chi tiết các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt mà sản phẩm muối aspartam-acesulfam phải đáp ứng trước khi đưa ra lưu thông trên thị trường, bao gồm:

• Định danh hóa học: Tên hóa học của chất là muối của liên kết liên phân tử giữa aspartam và acesulfam (aspartame-acesulfame salt). Công thức hóa học được xác định là C18H23N3O9S với khối lượng phân tử tương đương 357,38 g/mol.
• Đặc tính cảm quan: Sản phẩm phải tồn tại ở dạng bột kết tinh màu trắng, không mùi, có vị ngọt đậm đà, dễ tan trong nước và tan ít trong ethanol.
• Chỉ tiêu độ tinh khiết: Hàm lượng muối aspartam-acesulfam tính theo chất khô không được thấp hơn 98,0% và không được vượt quá 102,0%.
• Giới hạn kim loại nặng: Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, hàm lượng chì (Pb) bị giới hạn nghiêm ngặt, không được vượt quá 1,0 mg/kg.
• Hàm lượng các chất tự do: Quy chuẩn quy định giới hạn cụ thể đối với lượng aspartam tự do và acesulfam tự do phát sinh trong quá trình sản xuất, đảm bảo tỷ lệ phối trộn đạt chuẩn kỹ thuật và không gây biến đổi chất lượng sản phẩm.
• Hao hụt sau sấy khô: Tỷ lệ hao hụt khối lượng sau khi sấy khô ở nhiệt độ quy định không được vượt quá 0,5%.

Quy định quản lý và công bố hợp quy

Để kiểm soát chặt chẽ chất lượng phụ gia thực phẩm lưu thông trên thị trường, quy chuẩn đề ra các biện pháp quản lý hành chính bắt buộc:

• Công bố hợp quy: Các tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu muối aspartam-acesulfam phải thực hiện việc công bố hợp quy phù hợp với các quy định kỹ thuật tại Quy chuẩn này và đăng ký bản công bố sản phẩm theo quy định của pháp luật trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.
• Phương thức đánh giá sự phù hợp: Việc đánh giá sự phù hợp được thực hiện theo các phương thức quy định của pháp luật hiện hành về chất lượng sản phẩm, hàng hóa và hướng dẫn của Bộ Y tế.
• Ghi nhãn hàng hóa: Việc ghi nhãn phụ gia thực phẩm muối aspartam-acesulfam phải tuân thủ các quy định của pháp luật về ghi nhãn hàng hóa hiện hành, thể hiện rõ tên nhóm phụ gia, tên chất và mã số quốc tế (nếu có).

Hiệu lực thi hành

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 4-31:2020/BYT có hiệu lực thi hành theo quy định tại Thông tư ban hành của Bộ Y tế. Các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, nhập khẩu và kinh doanh phụ gia thực phẩm có trách nhiệm tuân thủ nghiêm ngặt các giới hạn kỹ thuật và thủ tục pháp lý được nêu trong quy chuẩn này để đảm bảo an toàn sức khỏe cộng đồng.