Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8371:2018 về Gạo lật được ban hành năm 2018 nhằm thiết lập các yêu cầu kỹ thuật, phương pháp thử và các quy định liên quan đối với sản phẩm gạo lật dùng làm thực phẩm cho người. Tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc chuẩn hóa chất lượng nông sản, phục vụ nhu cầu tiêu dùng nội địa và đáp ứng các tiêu chuẩn xuất khẩu quốc tế.

Phạm vi áp dụng và đối tượng điều chỉnh

Tiêu chuẩn này áp dụng đối với các tổ chức, cá nhân tham gia vào quá trình sản xuất, chế biến, kinh doanh, xuất nhập khẩu và kiểm định chất lượng gạo lật tại Việt Nam. Phạm vi điều chỉnh bao gồm các loại gạo lật thu được từ thóc thuộc loài Oryza sativa L. sau khi đã được bóc vỏ trấu, vẫn giữ nguyên lớp cám và phôi.

- Phạm vi áp dụng (Điều 1)

• Xác định rõ tiêu chuẩn này chỉ áp dụng đối với gạo lật thương phẩm dùng trực tiếp làm thực phẩm cho người hoặc sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm.
• Không áp dụng đối với các sản phẩm gạo đã qua chế biến sâu hoặc các sản phẩm từ gạo khác không giữ nguyên cấu trúc hạt gạo lật nguyên bản.

- Tài liệu viện dẫn (Điều 2)

• Quy định các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế được áp dụng đồng thời để thực hiện việc kiểm nghiệm và đánh giá chất lượng gạo lật.
• Các tài liệu viện dẫn quan trọng bao gồm tiêu chuẩn về phương pháp lấy mẫu gạo, phương pháp xác định độ ẩm, tỷ lệ hạt lỗi, và các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan.

- Thuật ngữ và định nghĩa (Điều 3)

• Gạo lật (Brown rice/Husked rice): Là hạt thóc đã được loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài nhưng vẫn còn giữ lại lớp cám (pericarp) và phôi (germ).
• Hạt bị hư hỏng: Những hạt gạo bị biến đổi màu sắc, hình dạng hoặc chất lượng do nấm mốc, sâu bệnh, nhiệt độ hoặc các tác nhân vật lý khác.
• Hạt xanh non: Những hạt gạo chưa chín sinh lý hoàn toàn, thường có màu xanh lá cây và kích thước nhỏ hơn hạt bình thường.
• Tạp chất: Tất cả các vật chất ngoài hạt gạo lật, bao gồm cả vỏ trấu, hạt cỏ, đất, đá, cát và các chất hữu cơ hoặc vô cơ khác.

- Các yêu cầu kỹ thuật cơ bản (Điều 4)

• Yêu cầu cảm quan: Gạo lật phải có màu sắc đặc trưng của giống, không có mùi lạ (mùi mốc, mùi chua hoặc mùi hóa chất), không có côn trùng sống nhìn thấy bằng mắt thường.
• Chỉ tiêu lý - hóa: Quy định giới hạn tối đa đối với độ ẩm của gạo lật (thường không vượt quá 14,0% để đảm bảo khả năng bảo quản an toàn).
• Tỷ lệ hạt lỗi cho phép: Giới hạn nghiêm ngặt tỷ lệ hạt bị hư hỏng, hạt xanh non, hạt rạn nứt, hạt lẫn loại và lượng tạp chất lẫn trong sản phẩm nhằm bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng và nâng cao giá trị thương mại.

Hiệu lực thi hành

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8371:2018 có hiệu lực kể từ ngày công bố, thay thế cho các quy định cũ không còn phù hợp, tạo cơ sở pháp lý và kỹ thuật đồng bộ cho hoạt động quản lý chất lượng nông sản tại Việt Nam.